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菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的，增加傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3、保障營養、增進：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少及色素斑，保持皮膚光潔。
相信很多小伙伴看過經典動畫《大力水手》吧！里面的大力水手波派每當對付壞蛋布魯托、保護女友奧利佛的時候，都會打開一罐菠菜罐頭，吃掉后馬上力氣大增，強壯無比，事實上，菠菜還真的像動畫片里一樣是很神奇的蔬菜哦。大力水手吃菠菜，吃完補充能量哦 菠菜營養豐富，有助于補鐵補血，
1、菠菜是世界衛生組織認證的“營養模范生”
2、富含對視網膜有益的類胡蘿卜素
3、富含維生素和微量元素，維生素K含量在綠葉菜中
4、富含纖維素，能夠達到通便效果
5、提率，且卡路里較低
6、含有草酸，兒童和結石患者不宜食用過多。
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