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正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)工藝流程：原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
栽植的方法依立地條件和密度而定。土質深厚肥沃的栗園，密度小時挖定植穴，密度高時，挖定植溝(深度均為 8Ocm)栽植。土質差、土層淺、底土堅硬透水性差的地塊，要挖1米見方大穴栽植。挖穴時底表土分開，穴內每株施有機肥30千克，加少量磷肥，與熟土充分拌勻填人穴內，灌水沉實。板栗苗根系恢復能力差，起苗時防止傷根過多。
板栗對氣候土壤條件的適應范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為lO.5—21.8℃，溫度過高，冬眠不足，生長發育不良，氣溫過低則易遭受凍害。板栗既喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇的彰響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低洼易澇地區不宜zhongzhi,板栗對土壤酸堿度較為敏感，適宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長，這是因為栗樹是高錳植物，在酸性條件下，可以活化錳、鈣等營養元素，有利于板栗的吸收和利用。年平均氣溫為13.7一14．1℃，年降水782—946毫米，適宜粟樹的生長發育。
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