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現在的都市生活中，尤其在北方，燒餅已經成為必不可少的早餐品種。在各個寫字樓周邊的山西燒餅、晨光燒餅等小店，早上被眾多上班族包圍，甜口咸口，夾菜夾肉夾雞蛋隨君任選～
今天口未菌就帶你扒一扒隱藏在全國各地的讓不少當地人為之驕傲、想起來就忍不住吞口水的那些 明星燒餅 ！紅蓋燒餅
紅蓋燒餅餅是古老的特色傳統小吃，產于江蘇省泰興市黃橋鎮，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，香酥可口，不油不膩，一般有咸甜兩種口味。
紅蓋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳有一個小故事。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回紅蓋燒餅燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。這足以說明 吃貨這個物種在古代就已經存在了 黃橋燒餅早在近200年以前就已經很受歡迎了。
它之所以出名，還與的黃橋戰役緊密相關。1940年10月，在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響后，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。當時留傳下了一首廣為流傳的民歌，歌詞是：
紅蓋燒餅燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。
燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。
同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。
但今天的“紅蓋燒餅”經過多年改進，已經在餡料上有了很大的調整。69年前擁軍時的紅蓋燒餅燒餅只是一種簡單的酒酵面餅，面粉用酒酵發酵，然后在草爐上加少許油，用小火烘烤成兩面焦黃即成，形狀如一個倒扣著的小臉盆。而現在的黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的，看上去像一個玲瓏剔透精致的小工藝品。
黃橋燒餅主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角……那滋味，別提多滿足了！唐山棋子燒餅
棋子燒餅，顧名思義，就是像象棋子那么大的燒餅。棋子燒餅已經成為唐山地方獨有的風味美食，與唐山麻糖相媲美，是唐山的特產之一。
燒餅內有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個爐，一個在下面生火，另一個在上面吊著，兩面同時烙。燒餅小巧，脆香。
據記載，棋子燒餅緣起于豐潤縣城關。豐潤地處京東大御路（皇帝出巡的御路）的要沖，關外和京東的人進京都要經過豐潤城。這里四通八達，來往客商很多。特別是長途跋涉的客商或進京的人，一般都在豐潤歇腳，因此這里的客店、飯館云集，生意十分興隆。相傳在光緒年間，豐潤城關的西大街有家旅店叫雙盛號，與這家旅店毗鄰的是一家叫做裕盛軒的飯店。每天住在雙盛號的南來北往的客商，一般都就近在裕盛軒就餐。
當年集鎮間的距離很遠，南來北往的客商臨行前都要帶些干糧在路上充饑。起初裕盛軒飯店備用的干糧多是饅頭、大餅和缸爐燒餅。這些干糧時間越久就越干越硬，路上吃起來干巴巴的，很沒有滋味。
有一次，一位進京趕考的學子住在雙盛號，第二天準備啟程買干糧時，裕盛軒飯店的老板正在與人對弈。這位學子拿著幾個缸爐燒餅，無可奈何地對正在下棋的老板說：“您的燒餅要是加進點豆沙餡，個頭像這棋子一般該有多好！”老板舉著棋子忙問道：“那樣做有什么好處？”學子回答說：“加些豆沙餡，吃著就有滋味，個頭小點，便于攜帶呀！”老板聽了學子的話，覺得很有道理，就說：“我們試試吧，客官高中時，我用小燒餅為您祝賀！”
事后，裕盛軒飯店的老板就跟廚師商量這位顧客的意見。他們覺得將缸爐燒餅做成象棋子般大小，沒有問題，里面加上豆沙餡也沒有問題，但他們并沒有就此為止，而是為了防止在路上燒餅變干，幾經試驗，終于摸索出用雞油和面的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制，就是因為采用雞油和面，再配以芝麻的香氣，就顯得外焦里嫩，酥軟香甜，很受往來過客喜歡。使用大油和香油合酥的棋子燒餅，有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。里外烤制酥透，色澤金黃，肉餡鮮香，酥脆適口不膩！
紅蓋燒餅是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味。
用缸制作食品是種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。
剛出爐的熱乎燒餅，香脆酥松，敦實肉厚，芝麻密實，可以直接吃燒餅或者夾著肉或者燜子吃。香酥脆的燒餅，來一個吧！
縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統小吃。據說，有650余年的歷史?？N云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤制成。
有關縉云燒餅也有一個有意思的典故。據說，古時軒轅帝在縉云仙都的石筍上用大鐵鼎煉制仙丹，當地村民為求長生不老，紛紛效仿，動手制作土鼎，上山采藥煉制仙丹。
有一日，一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉制好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼于鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢出房子，引來了其他好奇村民，大家食后發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、糯軟。
久而久之，村民們發現食土鼎煉制的丹藥，并不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用于烤餅之用。而有的村民則挑著特制的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。
縉云燒餅皮薄酥脆，一般會分為五花肉梅干菜、瘦肉梅干菜、豆沙等幾種口味。香酥的餅皮加上香糯的餡料，吃的時候熱騰騰的，特別棒！千萬小心別像口未菌一樣貪吃燙到嘴哦～吊爐燒餅
吊爐燒餅，俗稱燒餅，相傳始創于二十世紀初，做為漢族傳統名吃。其制作工具“吊爐”，頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。
吊爐燒餅一般選用精 、植物油、芝麻、鹽等佐料制作而成。剛出爐的燒餅薄薄的一層芝麻蓋（小時候喜歡吃芝麻蓋了），又香又脆，外酥里嫩，香酥可口，是充饑解饞的不二之選！恩平燒餅
恩平燒餅，源自明朝，具有600多年歷史，是廣東恩平傳統特色小吃，是祭祖、感恩、喜慶之餅。恩平燒餅主材料為糯米，經過烘烤的恩平燒餅有著散發著糯米的清香。
燒餅的主要材料是糯米，剛出爐的燒餅綿香軟糯，時間久了會變硬。所以用烤箱、微波爐加熱吃口感佳，蒸熱次之。
每年過了元宵節開始到清明節，恩平的大街小巷會多出一批賣燒餅的檔攤。清明前后燒餅是恩平人受歡迎的食品，其風靡程度不亞于中秋的月餅，甚至在其之上。這些年燒餅已經從當年的單一品種發展到多種口味了，成為恩平人的驕傲。凡是在外回鄉祭祖的恩平人，都會帶出恩平燒餅與親友們分享。
恩平燒餅有著600多年歷史，相傳明朝有個開私塾的，為了籌錢免費給貧窮的孩子教學，便始創了恩平燒餅，做起了燒餅生意。
到了清代，牛江有個馮德的人，當時在兵營當官，其妻愛吃燒餅。一天，馮妻病重，馮德辭官回家照料病妻，豈料未回到家其妻已病逝。之后，馮德在每年清明時均帶上恩平燒餅去拜祭亡妻。一次，馮德剛擺好祭品，突然發現一個放牛娃餓暈在旁，馮德救人心切，拜祭完亡妻后拿燒餅救活了放牛娃。后來，放牛娃做了大官，深記馮德的救命燒餅?；剜l后，得知馮德已去世，于是他以燒餅去拜祭恩人，以表感恩和尊敬之意。自此，恩平人清明時節掃墓祭祖，就用燒餅作為主要祭品，并在拜祭完后把燒餅分給過路人或在附近干農活的人吃
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大叔靠老手藝賣“紅蓋燒餅’土燒餅”小吃，一人看兩燒餅爐，每天收入超四百！我們都知道對于現在人們的生活是過得越來越好了，那么人們的物質條件不斷的，特別是在對飲食方面來說，我們都知道對于農村的時候，喜歡吃的就是一些農村所做出來的面食小吃，是用傳統的老手藝吃起來又脆又香非常的美味，而且他們都是老手藝的傳承，味道特別的美味，今天跟大家說的是山東大叔賣小吃，在當地特別的有名，一人看兩燒餅爐，生意非常的火爆，收入400塊錢以上。民以食為天，對于面食來說，更是很多北方人的愛。今天作者給大家聊的就是在河南的一個鄉間小店里見到的一種咱中國的傳統面食。那就是燒餅，說到燒餅，相信很多人北方人都會愛吃，在北方的大街小巷，到處都是各種賣燒餅的攤，但這種紅蓋燒餅，不知道你聽說過嗎？沖著名字吸引了不少吃貨。
走進店里，作者看到一個男子在熟練的翻動著鐵板，這就是做燒餅的工具，把成型的燒餅放上去烤制就能成型，這和咱河南的吊爐燒餅比起來，確實速度快了很多。老板說一爐燒餅能做8個，量大速度也快。而這樣的燒餅爐子也有很多買燒餅的人表示沒見過。
因為在河南很少有人做這種燒餅，所以大哥看到了商機，專門學了做這種燒餅，附近的人吃的味道不錯，來買燒餅的也不少。為了追求燒餅的精致，每一個燒餅，大哥都讓家人精細的稱下分量。
在燒餅爐子的一旁，是制作好準備上爐烤的燒餅，為了在忙起來的時候提率又為了保證現烤的，大哥的燒餅鋪把燒餅胚子都是準備好的?；蛟S很多人可能會納悶這種燒餅為啥叫紅蓋燒餅呢？作者查詢了下資料得知，紅蓋燒餅又名蟹鉗燒餅，因其邊緣如同螃蟹的蟹鉗一樣，是河北省邯鄲市邱縣的一種特色小吃，
這樣的一個燒餅一塊錢，是不是看著也挺實惠的，做燒餅的大哥也表示在學這個手藝的時候也是發現這種燒餅在咱河南不常見的商機，而且名字很奇怪。開店開始的時候很多人圖稀罕名字來買的，然后發現確實好吃就有更多人來買了。而近這種燒餅不知被哪里炒成了網紅燒餅，更吸引了不少人嘗。
作者在燒餅店了還看到了這樣的一個小細節，店里掛著不少種類的辣條，據老板介紹，不少人會在買燒餅的時候配上一袋辣條一起吃，那個味叫做美??！其實傳統的紅蓋燒餅夾上醬牛肉、那才是絕配，不知道各位網友們這樣吃過燒餅嗎？
在生活中，其實商機就在身邊，或許一個讓人好奇的名字就能讓一種小吃火起來。這種在咱河南可能孤落寡聞的燒餅，面食是北方人吃到多的一種食物了，有的地方他們是以面條為主的，是以饅頭為主的，但是燒餅是每個地方人的愛，雖然說他們的做法不一樣，但是吃起來的味道都是非常美味的，大多數的燒餅就是把面粉和成面團，然后做成相應的形狀，后放在火爐里邊烙，吃起來外酥里嫩，非常的香，那么山東大叔賣土燒餅小吃，本來就是一種傳統的燒餅，所以說叫做土燒餅，大概明天都能夠做五六百個燒餅，一做就是一整天。在河北其實大有名氣，據傳還是是乾隆皇帝時候的貢品，古時候乾隆皇帝品嘗過紅蓋燒餅后對其大加夸獎?？粗@種燒餅，不知道各位網友有沒有要嘗嘗的沖動，順帶比較下和咱河南燒餅有啥不同呢？
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