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板栗炒制詳細流程：首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子.徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來.于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些.糖加進入以后，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.糖炒板栗的作用：糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量低的。普遍的板栗可用于食品加工，烹調宴席和副食。
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板栗室外催芽：砌池：在室外地面上建立土溫棚，選擇背風向陽、排水良好的地方，用磚在地面上砌畦池，寬1.5米為宜，池子高2-3厘米，池底墊潔凈細沙5厘米（不要用油沙）。擺種催芽：待室內種根長1.5-2厘米時，取出種子，從胚根1厘米處斷根，將傷口馬上用5×10-4至8×10-4的萘乙酸溶液迅速沾一下就平放在室外磚池中，主要是利于促發側根，控制主根，促使胚芽生長。埋種時的株行距為3厘米×7厘米，上面覆凈沙7厘米厚，并用木板在上面輕壓一遍，促使胚芽長粗，便于嫁接。沙的含水量為40-50%，注意不要將殼脫掉，保證種子完整。（3）覆膜：當沙覆蓋好后，用池寬1倍長的竹片，彎成弓形插于池兩邊，在竹弓上蓋好塑膜，并壓緊四周，防止風吹，保持池內溫濕度，同時要經常檢查棚內沙床，過干要噴水。此項工作3月初進行，一般20天左右胚芽可露出沙床面。
板栗主要為養胃健脾、強筋、活血止血等，反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當歸等媲美。對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之?！彼牟伙柡椭舅岷透鞣N維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和動脈硬化的，是抗衰老、的滋補佳品。含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和口腔潰瘍有益。
板栗每次約10個為宜。中醫認為板栗能補脾健胃、強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，每天多吃10個就可以。飯后吃易發胖。好在兩餐之間把板栗當零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。因為板栗淀粉含量多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。
板栗去皮鹽水煮法，栗子洗凈后，用刀從中間稍切個口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮；全部剝好的樣子，還算完整。熱水浸泡法，生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。板栗直接倒入鹽開水中5分鐘；然后用刀切個口子；趁熱去殼和皮；相當完整。板栗對半切開；去掉外殼；用開水蓋蓋泡5分鐘；很容易去皮。
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