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果蔬粉是近幾年出現(xiàn)的一種現(xiàn)代果蔬加工產(chǎn)品。目前果蔬粉已被廣泛用作配料加工其它食品，且?guī)缀跄軕?yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，豐富產(chǎn)品品種等。果蔬粉具有以下優(yōu)點(diǎn)：保持原有水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味以及果蔬皮和核的營(yíng)養(yǎng)成分，且不加任何添加劑和色素，適宜作為食品的優(yōu)質(zhì)配料；水分含量低，容易保藏，能大大降低貯藏、運(yùn)輸、包裝等方面的費(fèi)用：對(duì)原料的要求不高，特別是對(duì)可食性的皮、核均可利用。拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍：具有保存和食用方便、可調(diào)性強(qiáng)及營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
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