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產(chǎn)品價格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說明 電議 范圍 紅蓋燒餅爐、紅蓋燒餅爐廠家直銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋安徽省、宿州市、埇橋區(qū)、碭山縣、蕭縣、靈璧縣、泗縣等區(qū)域。 【微眾】業(yè)務(wù)覆蓋多領(lǐng)域場景，主營蕭縣烤紅薯爐公司、碭山烤紅薯爐多年經(jīng)驗(yàn)、泗縣烤紅薯爐解決方案等產(chǎn)品服務(wù)。您是想要在宿州市埇橋區(qū)采購高質(zhì)量的紅蓋燒餅爐、紅蓋燒餅爐廠家直銷產(chǎn)品嗎？微眾餐飲服務(wù)(宿州市埇橋區(qū)分公司)是您的不二之選！我們致力于提供品質(zhì)保證、價格優(yōu)惠的紅蓋燒餅爐、紅蓋燒餅爐廠家直銷產(chǎn)品,品種齊全,不斷創(chuàng)新,致力于滿足廣大客戶的多種需求,聯(lián)系人:孫永飛-【19137125366】,地址:《嵩陽街道雙溪和茶樓旁邊》。 安徽省,宿州市,埇橋區(qū) 埇橋歷史悠久，春秋時即為古“宿國”封地，秦漢時已是“舟車會聚、九州通衢之地”，隋朝開“通濟(jì)渠”后成為“扼汴控淮”的軍事重鎮(zhèn)。孔子在此演習(xí)周禮。孔子高徒、中華民族先賢人物——“孝圣”閔子騫在此出生。白居易在此成長至青年始赴長安成名，白居易在《埇橋舊業(yè)》中稱宿州為“埇城”。王籍、韓愈、蘇軾、袁枚等留下燦爛詩篇。近現(xiàn)代埇橋籍文化名人如梅純一、李百忍、楊在葆、李炳淑等眾多。這里既是陳勝、吳廣大澤鄉(xiāng)起義舊址，又是淮海戰(zhàn)役決勝中原的故地。
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在山東單縣向陽路，今年50多歲的陳啟軍正在用太極做燒餅。他做的燒餅只賣1元一個，而且一天只做500個，因其做的燒餅香酥可口，數(shù)量有限，每天都會吸引眾人排隊(duì)購買，在隊(duì)伍中，一名老奶奶還自帶馬扎，在等候購買燒餅。（拍攝于2017年11月3日）
陳啟軍做燒餅已有30多年的歷史，傳到他這代，已是家里第三代開燒餅鋪的了。他是一名太極拳愛好者，他把太極的陰陽和剛?cè)嵯酀?jì)的關(guān)系運(yùn)用到燒餅制作過程中。陳啟軍說“太極燒餅有兩層瓤象征著太極的陰陽。
做燒餅很辛苦，一直要站著，平時練習(xí)太極拳要用腰襠功和蹲馬步，時間長了腿部力量加大，這樣在站著做燒餅時可以站的時間更長而不感覺到累。
太極燒餅用料考究，小麥精粉。將老面加入面粉中發(fā)酵，老面發(fā)酵是一種古老的方法。在前一天做面時留一塊發(fā)好的面團(tuán)任其發(fā)酵。由于里面含有很多酵母菌下次發(fā)面時就可以作為菌種使用。
油瓤是秘方也是太極燒餅的精髓所在，將香油、鹽、茴香和花椒等佐料調(diào)和備用。將面團(tuán)經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序揪成即子，搟成薄片刷一層佐料折疊再搟成薄片再刷一層佐料，這樣反復(fù)三次。將邊緣斜刀切花然后按扁，搟成十厘米左右的餅坯，涂上一層蜂蜜水表面粘上芝麻，即可貼入爐內(nèi)燒烤。
雖然發(fā)酵速度較慢，但是這種方法做出來的面食質(zhì)地細(xì)膩，香醇可口勝于一般發(fā)酵的產(chǎn)品。陳啟軍對面粉發(fā)酵有他的方法，他說“對堿也很重要，堿放多了里面黃了，辣嘴不能吃。堿放少了口感不行，吃著膩，吃著粘”。
陳啟軍說“在和、盤、揉、摔面團(tuán)和按餅的過程中要用太極拳的聽勁，根據(jù)面的軟硬用大小適中的勁，就是聽面的勁。”所謂聽勁，是太極拳及推手中的專用術(shù)語，就是透過觸覺去感知、傳遞、掌控外來相對的力量，感知對手勁力變化的能力。
燒餅制作工藝復(fù)雜，講究把果木木炭放入特制的爐內(nèi)烘烤。燒餅爐子有一人多高，內(nèi)壁用泥瓦糊成爐腔底部燒炭。烤爐的制作技藝也是陳啟軍老輩人傳下來的。
從燒餅進(jìn)爐到成熟大約需要五六分鐘。剛出爐的燒餅表面黃中透紅，用手揭開，底、蓋、心層層分離，香氣撲鼻，吃一口外酥里嫩，不膩不黏。單縣有句俗話，“吃包子吃餡，吃燒餅吃蓋”。就是形容燒餅上掛著芝麻蓋的美味。
圖為一名老奶奶坐著馬扎在等待購買燒餅。（圖文：趙遠(yuǎn)聚）如需要了解更多人文故事，請關(guān)注百家號《日照新圖》，讓我們一起用圖片和文字，關(guān)注人世間冷暖。
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小時候好奇的就是電視上那些把餅沾爐里，餅是如何穩(wěn)穩(wěn)不掉的。現(xiàn)在長大才知道原來那個叫缸爐燒餅。
缸還是特制的，看上去就像無底的水缸，大口向下，放在排好的爐條上，固定好即成了燒餅爐。
缸爐燒餅有什么來歷？有個傳說，一個叫石老化的廚師開辦熟食“發(fā)貨鋪”，以蒸肉包子、烤吊爐燒餅為主業(yè)，當(dāng)時為了更好地利用做包子的肥肉和白菜幫，就制成了燒餅入吊爐烤熟出售。也由于物美價廉，非常暢銷，后來石老化改進(jìn)了工藝，把吊爐改為缸爐，名氣大增，連乾隆南下巡察的時候都稱贊：“城府千層四方方，芝麻點(diǎn)心計(jì)長。奈何八卦爐中燒，縱到嘴邊更放香。”雖然只是傳說，但是起碼是有幾百年歷史了。
缸爐燒餅早是起源于河南地區(qū)，因?yàn)樽龇í?dú)特味道極美非常受歡迎，所以很快就流傳到別的地方，現(xiàn)在很多地方都能吃到。缸爐燒餅講究的是一個新鮮，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，基本是出一鍋就賣一鍋。
浙江有對夫妻用兩米大缸爐“烤燒餅”，一天賣900個，不排隊(duì)都買不到。
烤燒餅是個技術(shù)活，因?yàn)闆]法用溫度計(jì)來衡量溫度，燒餅做得好不好完全靠經(jīng)驗(yàn)，這得需要長時間的積累才能掌握，。原來這對夫妻的手藝是傳承自父輩，父輩做燒餅已經(jīng)好幾十年了，從小耳濡目染早就對燒餅制作銘記于心。燒餅做的是老熟客的生意，只要吃了就一直來買。所以這對夫妻從一開始就對食材很有要求，堅(jiān)決要用好面粉、好芝麻，麻油也是用老家?guī)н^來的自榨的麻油，衛(wèi)生還好吃。
缸爐燒餅是直接用手貼在缸壁上，缸壁煎下面是烤的，內(nèi)外都香，這個步驟是考功夫的，要非常老道地掌控爐溫，溫度低了餅不但不熟還掉到炭火里去，溫度高了餅就烤糊了。所以就要時不時照看著，溫度不達(dá)標(biāo)的時候就要蓋上蓋子，過了就要降溫，一爐可以烤30個燒餅，直到內(nèi)外金黃香味撲鼻就可以出鍋了。
分享一個吃缸爐燒餅的方法，就是劃開燒餅，然后把羊肉串整個插進(jìn)去，肉全被燒餅包裹，捏住口使勁，一下都下來了。然后就可以開吃啦，滋滋冒油的羊肉串遇到柔軟的餅心，迸發(fā)出撲鼻的香氣。
大家吃過缸爐燒餅嗎？吃過的朋友可以來和小編分享一下哦。
在五馬街頭，提起燒餅哥，那是很多人都知道的，他做的燒餅不但芝麻多、餡兒也調(diào)得很棒，吃起來外酥里嫩，特別是有芝麻的正面，烘烤的火候拿捏得特別到位，看著就想吃一個。
燒餅哥夫婦來自附近的農(nóng)村，孩子在鎮(zhèn)子上的學(xué)校上小學(xué)，據(jù)他說，自己以前并不賣燒餅，而是夫妻倆都在外地打工。
孩子留在家里讓父母帶，怎么說呢，兩個人在外打工，一年也能拿五六萬塊錢回來，有時候更多，就這樣趁著年輕，多干幾年，等到孩子大了，說媳婦的錢、賣房子的錢，應(yīng)該都能攢個差不多了。
直到前年，老母親的一個，就讓我改變了決定，啥原因呢？咱孩子的老師，找到我母親，說咱雖然是農(nóng)村的，但也要重視教育，你家的孩子表現(xiàn)越來越不好了，不按時完成作業(yè)，上課精神恍惚，有時候還調(diào)皮得厲害，如果作為父母的不回來幫忙教育，學(xué)校是教不了這樣的孩子了。
我一直都是望子成龍的，像我這個歲數(shù)的農(nóng)村人，也沒多深的學(xué)問，無論是在家種莊稼，還是在外打工，掙的都是力氣錢，我說啥也不能讓孩子走我的老路，而上學(xué)就是的出路。
看到這種情況，我和媳婦當(dāng)即決定辭工回家，回來也不能坐吃山空呀，來送孩子上學(xué)的時候，沒事總愛在賣燒餅的大爺身旁湊熱鬧，因?yàn)槲冶旧硪矏鄢詿灒粊矶ィ突焓炝恕?br /> 看他賣燒餅挺賺錢的，只是歲數(shù)大了，每天也做不出來那么多了，在他的建議下，我這才拜師和他學(xué)手藝。
像這樣的大燒餅，有長條形狀的，是甜的，圓形的是帶餡兒的，咸味的，賣兩塊錢一個，五塊錢給三個，咋樣，實(shí)惠吧，一般的人，吃兩個燒餅就是一頓飯。
做燒餅就像做人一樣，不光要用心，還要細(xì)致，主要的還是要能吃苦耐勞，像我這樣，在這里一站就是半天，這燒餅爐子里的溫度也是很高的，一般人手伸進(jìn)去都感覺燙得不行，我的手每天在里面進(jìn)進(jìn)出出幾百次，你可以想象是什么滋味兒。
過，這樣既能照顧了孩子，又能賺些錢，再苦再累都是值得的，能落得“燒餅哥”的名聲，也是大家對我的認(rèn)可。
對于農(nóng)村人來說，這樣的生活已經(jīng)讓人滿足了。作為美食大國的中國，這個稱號可真不是吹牛的，中國的美食真的是太多了，因?yàn)檫@里的人們都比較喜歡吃，也特別講究吃，并且還非常具有創(chuàng)新的頭腦，一樣簡單的食材，就能給你做出十幾種甚至上百種花樣！就拿簡單的面粉來說吧，這是再簡單不過的食材了，從古至今用面粉做出的美食可以說是不計(jì)其數(shù)了，真的是多到數(shù)不清了。別的不說，就單單一個燒餅，就能做出很多個花樣出來，今天小編給大家分享的這款高爐燒餅就是其中的一種，而且是北方很具有特色的一款燒餅。這家燒餅店開在河南的鄭州，因?yàn)槔习逍赵S，所以取名為許記高爐燒餅。他家的生意真的是非常火爆，每天都是排著長隊(duì)在店門前等候，據(jù)說天天都能賣上幾百個，去晚的話還吃不上呢！
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