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以下是:宜春宜豐紅蓋燒餅爐可靠優惠的圖文介紹宜春宜豐烤紅薯爐微眾餐飲服務有限公司盛夏七月,在河南鄭州櫻桃溝一家大食堂一角,今年36歲的晉慶峰正端著一簸籮燒餅,笑著迎接前來品嘗他家燒餅的食客。晉師傅的老家在豫東鄉村,這種黃焦誘人的豫東高爐燒餅,不僅風味獨特,外形美觀,制作過程也是非常講究。
據晉師傅介紹,豫東的高爐燒餅歷史悠久,少說也有上千年歷史,吃的時候可以單吃,也可以夾上牛羊肉,或者像豆腐皮、海帶絲、炒涼粉這些食材。
晉師傅面前這臺爐子,就是用來烤燒餅的高爐,外面糊著泥巴,里面頂部可以貼燒餅,這種爐子也叫吊爐或者雞窩爐,由于體積不大,過去打燒餅的手藝人可以挑著它走街串巷。
打燒餅用的是上等面粉,和面的時候還要兌入雞蛋,大面團搓成長條,之后掐成鴨蛋大小的劑子,劑子拍圓后抹上由五香粉、鹽和油等調和的香料,之后再包一個小面芯進去。
大部分燒餅的制作都要用上小搟杖,晉師傅做的燒餅主要靠手拍,小面團放在倒了蜂蜜的盤子來里,經他雙手那么一轉一拍,就成了一個中間低、兩邊高的燒餅胚子。
燒餅的正面還要粘上芝麻,晉師傅左手拿餅,右手背蘸水之后,在放芝麻的碗里輕觸一下,然后在燒餅上再輕拍一下,這些白亮亮的脫皮芝麻就粘在了燒餅上。
用高爐烤燒餅,貼餅的時候只能用手伸進去貼,爐內的溫度高,這就對貼餅的速度要求頗高,經過多年的練習,晉師傅已經貼的又快又好。燒餅的表面抹的有蜂蜜,溫度高了之后有些蜂蜜會滴下來,這時候滴到手上就是一個疤,晉師傅的手背曾經沒少受這個苦。
這個泥巴爐子不大,貼滿可以貼十八個燒餅,一個燒餅大約三四分鐘就可烤熟,進進出出循環著進行。取餅的時候用專門的工具,一個鏟一個放,一次能取三四個。
晉師傅的燒餅是兩塊錢一個,在這座食堂里很受大家的歡迎,一般到了中午攤位前都排起了長隊。“高爐燒餅趁熱好吃,拿走趕緊吃啊。”晉師傅一邊做燒餅,一邊交代剛買到手的食客。
別看這臺小小的爐子,晉師傅曾經創造了十天賣兩萬個燒餅的記錄,如今他也注冊了自己的商標,開了好幾家分店,準備把這道來自河南民間的美味,帶給更多喜歡它的食客。廠家實力
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