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紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫學界稱為超級、生命火種和抗癌。其抗癌功能在所有食品中獨占。長期食用，具有提高人體免疫力,抗癌防癌、軟化血管、降血壓、降血脂、補鈣、健身、美容等保健作用。紫薯是世界衛生組織評選出來的“十大佳蔬菜”的。日本人稱為“抗癌食品”，美國人將它列為“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品，臺灣人尊它為“長壽食品”，香港人則稱它為“蔬菜皇后”，在我國一些發達城市，成為人們所喜愛的餐桌新龐。
那么現在加工紫薯粉都用那種紫薯品種呢？
加工紫薯粉需要顏色統一的紫薯，紫薯粉的顏色對加工十分的重要，如果紫薯顏色不一樣的話會造成。所以加工紫薯粉的時候選擇一個花青素穩定的紫薯。
出分率高的紫薯，做紫薯粉節省成本一定選擇出分率高的品種，這樣才能節省成本。
含糖量低的紫薯，紫薯加工成紫薯粉為了就是延長保質期，但是含糖量高的紫薯容易生蟲結塊所以選擇含糖量低的紫薯。
花青素含量高的紫薯，現在很多人需要的都是紫薯粉的顏色，所以選擇含花青素高的紫薯。
那么紫薯可以怎么吃？
1、煮著吃
紫薯與紅薯雖然顏色不同，但是吃法基本一樣，紫薯也可以直接蒸著吃，或者煮飯的時候切塊放在米飯上，一起煮，既可以煮干飯又可以多加水煮成紫薯粥。
2、當著色劑
紫薯的紫色來源于天然的色素，花青素，所以紫薯可以用來給包子，饅頭，餃子皮著色。
3、做甜品
紫薯蒸熟以后做成的薯泥，可以用于制作餡料或者制作紫薯口味的面包，蛋糕，小餅干，芋圓等。
4、做飲料
紫薯煮熟以后，還可以與牛奶一起放入攪拌機，打成濃濃的紫薯奶昔。
紫薯的做法千奇百樣，不僅可以滿足中式的傳統做法，還可以與西式的新烹飪方式相結合，可以說是一種“”的美味。你還有什么紫薯的好方法嗎？
紫薯的深加工主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國日本東南亞美國等發達每年要從我國大量進口紫薯全粉、花青素，貨源供不應求。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞，另外還可以制糖和釀酒、制酒精。
想要紫薯保存時間長的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
1、高溫儲藏法就是在紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。
2、采用低溫儲藏法，在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖后，采用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達到儲藏的目的。
如何種植紫薯苗呢？
步不是整地而是預定種植苗，一定要苗到整地，整地后及時栽種，如果整地早了會造成土地水分流失。
第二步整地，一般是下雨后，清明雨后，地里的水干后，一定要深耕，把土地翻好。
第三步及時種植，整好地就要及時種植不要，防止水分流失，或者土地結塊。種植的時候好是陰天或者是小雨，這樣種植出來的苗子緩苗期短。
第四步可以選擇伏地魔，黑色的地膜防止雜草。
第五步：控旺，控旺不是一次兩次的就可以了，一定要控二到三次。我們樂農會告訴你什么時候控旺好。
第六步：防止雜草害蟲等
第七步：適時收獲，不讓要后天氣變冷在收獲，這樣紫薯或者紅薯會爛在地里。
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