但是人工制作烙饃的話是有一些缺陷的，不僅僅速度比較慢，而且只能夠通過經驗來判斷。一個新手想要做出非常好吃的烙饃要經過很長時間的鍛煉，烙饃在發酵的時候需要時間和溫度，人工來制作有時候把握的不是特別好，也會影響烙饃的口感。烙饃生產線替代了人工，采用流水線作用的方式，不管是和面還是發酵都比人工做的要精致。可以一直保持統一的發酵溫度，生產效率也很高。手工制作烙饃，因為時間太長也容易受到細菌的污染。而且每天室內的溫度也會發生變化，所以烙饃的口感會發生很大的變化。烙饃已經成為了一些城市的特產，烙饃生產線就是他們需要的。因為烙饃很多人都能吃，甚至會把它當成主要的食物。經常做面食的人應該都知道面團需要要經過多次的擠壓才能更筋道。