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將已經出水的南瓜瀝干水分，撒上干淀粉，盡量讓每根南瓜條上都均勻地裹上淀 粉。 5 平底鍋內倒入植物油，大火燒熱后轉中火，放入南瓜條煎至金黃。 6 將南瓜條撈起備用，鍋里留少許油，倒入咸蛋黃泥，再加一勺糖，小火翻炒至起 泡。 7 將南瓜條放入鍋中，，輕輕翻動，使每一根南瓜條均勻地裹上蛋黃泥，起鍋 裝盤。 南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產于南美洲， 后傳入我國。一年生蔓生草本。莖長達數米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛 ，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長15～30 厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。南瓜丁
中國南瓜：適宜生長溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實棒 錘形，熟時果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細膩，味甜品質優(yōu)良，單果重1.5 -2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強，耐貯運。對日照敏感，日照在13小時 以上地區(qū)不易結果。 適時播種 栗味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病 發(fā)生嚴重，風險較大；西葫蘆耐寒性強，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月 直播栽培；中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育 苗期采用"一高一低"的溫度管理，即播種后保持高溫促進出苗，待大部分幼苗出土 后，加強通風，適當降低棚內溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設施栽培冬種效果較好。 適時移栽南瓜丁
用粉糯的小金瓜來做這道布丁，但給這種小金瓜去皮頗有些難度，要 注意。 加入面粉時，要注意觀察南瓜糊的粘稠度，太稠了就加些清水稀釋，過程 要不斷用刮刀把小顆粒， 的狀態(tài)是用刮刀提起時流動順滑勻速且無顆粒. 脫水蔬菜的加工過程中一般含有蒸煮加工工序，蒸煮加工時間較長，一般以小時記 時間，浪費能源和時間；同時，蒸煮加工工序之后的步驟，需要將蒸煮后的脫水蔬 菜降溫方可使用，進一步的浪費了能源和時間。 2、加工脫水蔬菜采用低溫干燥時，需要預先將脫水蔬菜降溫方可使用，生產周期長 ，生產效率低。南瓜丁
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這道不是傳統(tǒng)意義上的布丁，但是煮得綿軟的南瓜，經過椰漿面粉及黃油的催化， 能產生一種類似于布丁的口感，值得，特別區(qū)別于用烤箱烤制時大量繁雜的工 序，用鍋煮能省略了不少工序，節(jié)省下大把時間可以用來做其他事。 當然，前提是需要一口具有良好導熱和不粘特性的鍋具，家中沒有不粘鍋 的話，不用普通鍋來做這道布丁，南瓜糊+面粉，這兩樣東西在鍋里加熱拌勻的 后果是相當嚴重嘀。 用椰漿，椰漿比較香濃，做出來的布丁有濃濃的椰香。椰漿一般在大 型超市的進口貨柜中有賣，205毫升約為10元左右。南瓜丁現貨現貨
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