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產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運費說明 電議 范圍 銷售紅蓋燒餅爐_優(yōu)質(zhì)廠家服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋河南省 平頂山市 新華區(qū)、衛(wèi)東區(qū)、石龍區(qū)、湛河區(qū)、寶豐縣、葉縣、魯山縣、郟縣、舞鋼市、汝州市等區(qū)域。 【微眾】為您提供石龍烤紅薯爐誠信、湛河烤紅薯爐講究信譽、葉縣烤紅薯爐收費合理、魯山烤紅薯爐多年行業(yè)經(jīng)驗、郟縣烤紅薯爐價格透明、舞鋼烤紅薯爐價格公道、汝州烤紅薯爐等多元產(chǎn)品與服務(wù)。在平頂山市新華區(qū)采買銷售紅蓋燒餅爐_優(yōu)質(zhì)廠家到微眾餐飲服務(wù)(新華區(qū)分公司)khsl588-6,無論您是個人用戶還是企業(yè)采購,我們都將竭誠為您服務(wù)。品質(zhì)保證,價格優(yōu)惠,廠家直銷,歡迎有需要的客戶來電。聯(lián)系人:孫永飛,地址:《嵩陽街道雙溪和茶樓旁邊》。 河南省,平頂山市, 新華區(qū) 新華區(qū)隸屬于河南省平頂山市，是平頂山市四個市轄區(qū)之一，位于平頂山市中西部，自北沿順時針方向分別與寶豐縣、衛(wèi)東區(qū)、湛河區(qū)、魯山縣毗鄰，是平頂山市政治、經(jīng)濟、文化、商貿(mào)中心，素有“鷹城明珠”的美譽，境內(nèi)有香山寺、鷹城廣場、湛河公園等旅游景點。
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盛夏七月，在河南鄭州櫻桃溝一家大食堂一角，今年36歲的晉慶峰正端著一簸籮燒餅，笑著迎接前來品嘗他家燒餅的食客。晉師傅的老家在豫東鄉(xiāng)村，這種黃焦誘人的豫東高爐燒餅，不僅風(fēng)味獨特，外形美觀，制作過程也是非常講究。
據(jù)晉師傅介紹，豫東的高爐燒餅歷史悠久，少說也有上千年歷史，吃的時候可以單吃，也可以夾上牛羊肉，或者像豆腐皮、海帶絲、炒涼粉這些食材。
晉師傅面前這臺爐子，就是用來烤燒餅的高爐，外面糊著泥巴，里面頂部可以貼燒餅，這種爐子也叫吊爐或者雞窩爐，由于體積不大，過去打燒餅的手藝人可以挑著它走街串巷。
打燒餅用的是上等面粉，和面的時候還要兌入雞蛋，大面團搓成長條，之后掐成鴨蛋大小的劑子，劑子拍圓后抹上由五香粉、鹽和油等調(diào)和的香料，之后再包一個小面芯進去。
大部分燒餅的制作都要用上小搟杖，晉師傅做的燒餅主要靠手拍，小面團放在倒了蜂蜜的盤子來里，經(jīng)他雙手那么一轉(zhuǎn)一拍，就成了一個中間低、兩邊高的燒餅胚子。
燒餅的正面還要粘上芝麻，晉師傅左手拿餅，右手背蘸水之后，在放芝麻的碗里輕觸一下，然后在燒餅上再輕拍一下，這些白亮亮的脫皮芝麻就粘在了燒餅上。
用高爐烤燒餅，貼餅的時候只能用手伸進去貼，爐內(nèi)的溫度高，這就對貼餅的速度要求頗高，經(jīng)過多年的練習(xí)，晉師傅已經(jīng)貼的又快又好。燒餅的表面抹的有蜂蜜，溫度高了之后有些蜂蜜會滴下來，這時候滴到手上就是一個疤，晉師傅的手背曾經(jīng)沒少受這個苦。
這個泥巴爐子不大，貼滿可以貼十八個燒餅，一個燒餅大約三四分鐘就可烤熟，進進出出循環(huán)著進行。取餅的時候用專門的工具，一個鏟一個放，一次能取三四個。
晉師傅的燒餅是兩塊錢一個，在這座食堂里很受大家的歡迎，一般到了中午攤位前都排起了長隊。“高爐燒餅趁熱好吃，拿走趕緊吃啊。”晉師傅一邊做燒餅，一邊交代剛買到手的食客。
別看這臺小小的爐子，晉師傅曾經(jīng)創(chuàng)造了十天賣兩萬個燒餅的記錄，如今他也注冊了自己的商標(biāo)，開了好幾家分店，準(zhǔn)備把這道來自河南民間的美味，帶給更多喜歡它的食客。
紅蓋燒餅爐是我市一大美食，在人杰地靈的雉水大地，美味的燒餅常常會吸引外來游客和外地的親朋好友前來品嘗。那我們?nèi)绺薜臒灋槭裁茨苋绱宋耍贸缘臒炗质窃鯓又谱鞯哪兀咳涨埃瑸榱俗屛沂星嗌倌旮玫亓私膺@一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，市文明辦開展了“走近非遺”系列活動之走近如皋燒餅。
說起如皋的燒餅，首先還是要先了解燒餅的起源。燒餅，古稱胡餅，是漢代班超時從西域傳來的。《續(xù)漢書》有記載說：“靈帝好胡餅。”《資治通鑒·玄宗》也有記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來胡餅呈獻。文中所說的胡餅就是早的燒餅，傳承至今，已有兩千多年的歷史。
然而燒餅全國各地都有，那么如皋燒餅究竟有什么特色呢？有著30多年燒餅制作經(jīng)驗的師傅陳秀珠告訴記者，制作如皋燒餅，考究頗多。首先是擦酥，燒餅不在油多，主要在于擦酥要擦得勻，要舍得多揉幾遍，棒子多搟幾遭，吃起來才爽口不膩；其次是現(xiàn)鏟現(xiàn)吃，剛出爐的燒餅，熱氣騰騰，顏色蟹殼黃，芝麻密布，拿在手上燙手，吃起來又香、又脆、又酥，妙不可言。陳師傅邊講邊做，現(xiàn)場的孩子們也邊聽邊記。
了解了如皋燒餅的特色后，便是孩子們體驗燒餅制作的時間了。在師傅的帶領(lǐng)下，孩子們?nèi)嗝鎴F、包餡兒、壓皮兒，忙得不亦樂乎。“一個燒餅的成型需要搟壓六次，進爐前需要刷上一層糖稀，糖稀要均勻完整地涂滿一面，這樣芝麻灑上去才不會掉，烤出來的顏色也更好看。”教學(xué)過程中，陳師傅還不忘提醒孩子們制作燒餅的注意要點。
短短幾分鐘，孩子們的燒餅便制作好了，陳師傅一邊將燒餅放進烤爐，一邊告訴孩子們，如皋燒餅的包餡很講究，一般燒餅包餡是蔥油，或椒鹽、白糖。春季，鮮嫩的野菜上市，薺菜燒餅備受青睞。秋、冬兩季，店家將蘿卜刨成很細(xì)很白的龍須絲，擠去水份，拌上蔥花作餡，吃起來別有風(fēng)味。
“我很期待自己做的燒餅，一定很好吃，之前吃的都是師傅做的，這次親身體驗后，覺得做燒餅的過程很有趣，我很享受。”烤餅期間，小少年許鈺珩不斷地朝著爐子張望。一分鐘后，大大小小形狀不一的燒餅出爐了，孩子們一窩蜂地?fù)淼綘t子旁等待自己的成果。“哇，好香啊，比買的燒餅好吃。”許鈺珩拿到燒餅后迫不及待地咬了一口后發(fā)出贊嘆。
半天時間很快就過去了，在接觸中，孩子們更好地了解了燒餅的歷史，嘗試體驗發(fā)酵、揉壓、包餡料、烤餅等工藝，他們紛紛表示，此次活動不僅使他們近距離感受了家鄉(xiāng)歷史文化的厚重多彩，也增進了他們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識和熱愛，以后他們會好好學(xué)習(xí)，將中華民族的傳統(tǒng)文化傳承下去。
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