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板栗炒制詳細流程:首先把栗子洗凈,然后用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長度要超過pp。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶!然后洗凈,放在水里泡10分鐘左右.鐵鍋燒干,將細沙倒入,同時倒入已經瀝干的栗子.徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。過了幾分鐘后,你可以看見栗子慢慢漲開來.于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些.糖加進入以后,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底.待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.糖炒板栗的作用:糖炒板栗營養價值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量低的。普遍的板栗可用于食品加工,烹調宴席和副食。
栗干枯病又稱栗胴枯病、栗樹腐爛病、栗疫病,是栗樹的主要病害之一。我國各主要板栗產區均有發生,部分產區受害嚴重,南雄種植的板栗受害也非常嚴重。被害栗樹樹皮腐爛,樹勢變弱,重則造成死枝死樹。危害癥狀栗干枯病危害樹干、主枝和小枝。發病初期枝干退綠,并逐漸變為黃褐色圓形斑點,而后發展成較大的不規則的赤褐色斑塊,后圍抱整個樹干,并上下擴展。病部略微凹陷,病組織松軟,稍隆起,有時流出黃褐色汁液。刮病樹皮時,可見病組織潰爛,呈赤紅褐色水漬狀,有濃的酒糟氣味。隨著病情的發展,病部逐漸失水、干縮、外觀呈灰白色,并在病皮下產生黑色小粒點。到后病皮干縮開裂,病部周圍形成愈傷組織。病部斑塊環繞枝干10天后,上部枝條枯死。幼樹多在樹干基部發病,致使上部枯死,病部下端產生愈傷組織。夏天,病部以下長出大量分蘗,有的果農把他們培養成主枝。實際上這是徒勞無益的,因為翌年春季,基部舊病斑又繼續潰爛,分蘗枯死。如此反復,到后樹干基部形成一塊大瘤狀愈傷組織至到病樹死亡。
板栗種植選地。板栗樹應選擇在土層深、較肥、中性或微酸性、排水良好的土壤上栽植。山區栽植海拔高度一般不超過400米。好在陽坡栽植,否則結苞少、空苞率高。整地、施肥。在平地、緩坡地成片栽植的,要挖翻整地(緩坡做成水平梯地),然后挖成長、寬各0.8-1米、深0.5-0.6米的坑(穴)。每坑施腐熟有機肥50-100公斤、尿素0.5-0.6公斤、過磷酸鈣0.4公斤,充分混合,施入坑內。對酸性較重的土壤,還要施少量石灰。有些土壤有效硼含量低于0.5ppm,因此,每穴還應施入硼肥10-15克做基肥,以防止板栗樹因缺硼發生大量空苞,引起減產。
板栗定植。一般平地畝栽40-50株,呈四方形。坡地畝栽60-70株,呈長方形。待樹成年后,再進行間伐,或通過整枝,迫使樹冠向上發展,以建成速生密植林,有利早期高產。在未成林前,可間作經濟作物,實行以墾代撫。定植時間,以11-12月和2月中旬-4月上旬為宜。挖樹苗時,要盡量避免損傷根系。遠距離運苗時,根系沾上泥漿,用稻草包裹。起苗后要早栽,不能立即栽的先假植。樹苗不能栽得過深,嫁接苗的愈合部位應露出地面,以防爛朽。配植授粉樹。板栗自花授粉率較低,故在選栽適合當地條件、優良高產的主要板栗品種時,須均勻混栽10%-15%與其花期略遲的另一品種,以利異花授粉,保證結果豐收。
板栗插接穗:將接穗長切面對準砧木切口,并使雙方的下切口和削面密接。包扎:用寬1-1.5厘米、長40-50厘米的塑料薄膜帶,自下而上螺紋狀包扎接口。包扎要緊,不要包住接芽,同時要防止接穗移動錯位。保濕:嫁接綁扎后的子苗隨即放入容器中,上蓋濕布,如果用竹筐裝,必須內墊塑膜,以免失水,盡量隨接隨栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜塊包在接口上,使之形成一個塑料包濕袋。該塑料包濕袋已將整個接穗和切口包在里面。用塑料薄膜帶扎緊包濕袋的上、下口,做到即有利于減少水分蒸發,又留有生長空間,不妨礙接芽生長。
板栗嫁接后的子苗要及時栽入已整好地的苗圃溫床畦內。要用高床栽植,施足底肥,深翻細耕,整平床面,畦寬1.2-1.5米,長10米左右。按10厘米×20厘米的株行距挖好栽植溝,墑不足要澆足底水,栽植溝應從一邊向直開溝,用手拿好包扎處,垂直從一邊擺入溝內,從另一邊封細土至接穗芽向面,使芽微露,然后把土壓實,切勿碰傷包扎處。栽好后隨即把弓棚搭好,弓棚中心與地面垂直高度以50厘米為宜,同樣要把四周壓緊,以防風刮、透氣。棚內溫度保持18-20℃。一般要求4月上旬以前必須接完入圃。
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板栗打苞時,由樹冠向內敲打小枝振落栗苞,以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應盡快進行“發汗”處理,因為當時氣溫較高,栗實含水量大,呼吸強度高,大量發熱,如處理不及時,栗實易霉爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風的地方,將栗苞薄薄攤開,厚度以20-30厘米為宜,每天潑水翻動,降溫”發汗”處理2-3天后,進行人工脫粒。
板栗沙藏法:在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地,挖寬1米、深60厘米、長不限的溝,整平后,溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%),放一層板栗,依次層積,每層沙和板栗厚約5~6厘米。上一層沙距坑面10厘米為止。坑內可插秫秸把通風,后封土成屋嵴形,防雨水下滲。
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