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正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)工藝流程：原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
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適于栗樹生長的平均溫度為8-15℃。北方栗大樹比較耐寒，能忍受零下25℃的低溫。大體與年平均溫度8-10℃的等溫線相一致。我縣年平均氣溫在7.5-9.2c,且由于氣候冷涼、溫差較大、日照充足，因此表現栗果大小適中，含糖量高，糯性強，風味香甜，品質優良，是出口外銷的商品基地。栗樹的抗寒能力與品種有關，也與樹齡有關，樹齡越小，抗寒能力越差，在寬城縣的氣候條件下，常因冬季低溫使一年生栗苗大量凍死，所以，對幼樹采取防寒措施，是保證成園的關鍵。年平均溫度在5.5-7℃，對低溫度在零下35℃以下，栗樹仍能生長、結果，但樹勢生長較差。成熟期溫度不足，果實小、產量低、品質差，并出現冬季抽條現象，所以我縣海拔偏高，地勢偏陰的山坡、溝不宜栽植板栗。
板栗適應多雨濕潤的氣候。一般降雨量在600-700毫米之間。土壤濕度30-40%為宜。過分的干旱景程樹體發育而導致減產，特別是在速長階段，如水分供應不足，對板栗樹的生長和結果都有不良影響。
板栗育苗地好選擇在地勢平坦、土壤肥沃、土層深厚、質地疏松、排水良好的微酸性砂壤土。冬季前，每公頃施7～8萬公斤農家肥，深翻耙平。次年2～3月整好苗床，做成寬50厘米、高15厘米、步道寬20厘米的插床，苗床長度視實際情況定。做到床土細碎、床面平整、水溝暢通。下種前3～5天用硫酸亞鐵或消毒土壤。秋天采集充分成熟、飽滿度好的板栗種子，除去蟲蛀種、秕種。再將選好的種子放入溶液中消毒殺菌。后將種子放入地窖，按一層濕沙一層板栗排放好，濕沙以手握成團一松即散為宜。貯藏過程中要防鼠害、霉變和積水。
栗子樹苗宜在明春3-5月種植。栗子樹較抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培，適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。冬天栽樹，樹苗可能會凍死。栗子樹在年平均溫度10.5--21.8℃均適宜生長，板栗對濕度的適應性較強，一般在年降水量500--2000mm均可栽培。板栗對土壤要求不嚴，適宜在土層深厚，排水良好，地下水位不高的砂壤土上生長，土壤腐殖質多有利菌根生長，以PH5--6宜。栗子樹為喜光樹種，尤其開花結果期間，光照不足易引起生理落果，如長期遮蔭會使內樹葉發黃，枝條細弱甚至枯死。
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