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食物分酸性食物,和堿性食物,這兩者區(qū)分,不是憑口感,而是化學(xué)成分,凡含硫、磷、氯等陰性非金屬酸性元素多者為酸性食物；含、鈣、鐵、鎂等陽性金屬堿性元素多者為堿性食物，如桔子和醋，口感雖酸，但是堿性食物。 長期吃酸性食物（如米、面、雞、魚、肉、蛋、糖、酒等）、勞累、情緒低沉、污染、和營養(yǎng)素代謝酸化，都可使體質(zhì)酸化。酸性體質(zhì)易引起糖尿病、心腦血管、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)腫痛、病、性功能下降、兒童發(fā)育、智力低下等。 因此酸性體質(zhì)乃百病之源。甘薯含、鈣等陽離子很多，屬于堿性食物，有益于。但由于它含高分子支鏈淀粉多，難以消化，胃酸過多，有人吃甘薯時可能感到泛酸，此時可少吃些咸菜，即可中和胃酸。由于甘薯含有氣化酶，有人吃甘薯，會產(chǎn)氣，因此在蒸熟甘薯后，再多蒸十分鐘，徹底氣化酶，即可避免產(chǎn)氣。 紅薯苗的培育詳解及注意苗床：苗床地選擇：選擇背風(fēng)向陽，排水良好，地下水位低，地勢平坦，疏松肥沃，無病菌的沙質(zhì)壤土作為苗床地。苗床規(guī)格：苗床按南北向以6m開墑，墑面寬3m，排水溝寬30cm，溝深30cm，墑面以平墑為宜；苗床長度按地形，播種量而定，以方便為宜。
光照地瓜喜光喜溫，屬不耐陰的作物。光照不足，葉色變黃，嚴(yán)重的脫落。受光不好的一般減產(chǎn)20~30%。地瓜是短日照作物，每天日照時數(shù)在8~10小時范圍內(nèi)，能誘導(dǎo)地瓜開花結(jié)實(shí)。土壤對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，耐酸堿性好，能夠適應(yīng)土壤pH2~3的范圍。 紅薯苗的生長水分紅薯是耐旱作物，但是，水分過多過少均不利于增產(chǎn)。紅薯怕淹，特別是在結(jié)薯后受淹對產(chǎn)量影響很大。土壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長速度不均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象。總之，紅薯既怕澇，又怕旱，群眾說：“干長柴根，濕長須根，不干不濕長塊根。 ”要紅薯高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)具體條件適時適量，及時徹底排澇，旱地要加強(qiáng)中耕保墑。溫度紅薯喜溫怕冷，栽秧時5-10厘米、地溫在10℃左右不發(fā)根，15℃需5天發(fā)根，17-18℃發(fā)根正常，20℃3天發(fā)根，27-30℃只即可發(fā)根。 氣溫25-28℃時莖葉生長快，30℃以上時莖葉生長更快，但薯塊慢。38℃以上呼吸消耗多，莖葉生長慢，20℃以下時莖葉生長也快，15℃時停止生長，10℃以下時間過長成遇霜凍，莖葉枯死。地溫在21-29℃之間溫度越高，塊根形成越快，數(shù)目越多，但薯塊較小。
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苗床爛薯的產(chǎn)生及影響：苗床的紅薯在中后期容易發(fā)生爛薯現(xiàn)象，嚴(yán)重程度與種薯、、氣候等有關(guān)，種薯腐爛后產(chǎn)生有害棕色，對周邊薯塊產(chǎn)生不良影響，出苗少，苗質(zhì)弱，嚴(yán)重時易造成連片腐爛。出現(xiàn)爛薯應(yīng)及時挖出，可通過觀察紅薯苗的稀疏程度及土表面凹陷來判斷爛薯位置。 擺放：紅薯苗的芽眼遍布表面，受影響，上端先出苗，如果營養(yǎng)能夠跟得上，中下部也能出苗。一般來說，只有很少芽眼能夠萌芽。薯塊排放一般平放即可，頭部好朝向同一方向，避免薯苗過于擁擠。如果要充分利用空間，可將薯塊傾斜擺放，薯芽比較擁擠，要及時剪苗。 地瓜黑病的地瓜苗黑病既能危害薯苗又能危害薯塊。薯苗染病初期幼莖地下部分或莖基部產(chǎn)生梭形或長圓形稍凹陷的黑,逐漸向地上蔓延,繼續(xù)擴(kuò)大使幼苗莖基部全部變黑(見圖1)。病苗定植不久,葉片變黃,植株矮小,后病株地下部分腐爛。 地瓜黑病要注意以下3點(diǎn):合理輪作,選擇抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種,建立無病留種地；育苗前用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸種5分鐘先處理好種薯,對于移栽前的幼苗可用25%適樂時600倍液+普利登魚蛋白500倍液蘸根或用50%托布津500倍液浸苗10分鐘,然后再定植。
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