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【15630292377】、【15613269050】。 河北省,唐山市 唐山市,簡稱“唐”,河北省轄地級市,位于河北東部、華北平原東北部,南臨渤海,北依燕山,毗鄰京津,地處華北與東北通道的咽喉要地,介于東經(jīng)117°31′-119°19′,北緯38°55′-40°28′之間,總面積為13472平方千米。截至2022年10月,唐山市下轄7個市轄區(qū)、3個縣級市、4個縣。截至2022年末,唐山市常住人口770.60萬人。
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廚師是以操作見長的專業(yè),因此虎振本專業(yè)教育上采用“邊理論邊實踐”的教學(xué)方法。
實際教學(xué)過程中,實習(xí)時老師先對用料、烹調(diào)方法、制作過程、重點難點、到成品特點等詳細講解,再親自演示。學(xué)生人手一份實習(xí)過程中,老師跟蹤指導(dǎo);操作完畢,老師鑒定打分,指出優(yōu)缺點。 學(xué)生之間相互品嘗比較,找出品的差距。通過樣的實習(xí)、比較,學(xué)生才能迅速掌握技能。
虎振學(xué)生學(xué)習(xí)菜品達數(shù)百道,實習(xí)材料雞、鴨、魚、肉、大蝦、海參等食材全部免費發(fā)放,人手一灶,真材實料實習(xí)操作。
學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的同時,還可以進入校辦食品廠制作食品并參與經(jīng)營,學(xué)會經(jīng)營與管理,與市場接軌。于此同時,我校還定期高薪聘請一些國內(nèi)、國際知名的烹飪大師、星級酒店現(xiàn)任的一些廚師長和行政總廚,來我校學(xué)生現(xiàn)場演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜,使學(xué)生了解了酒店的實際情況和社會餐飲現(xiàn)狀,又增加了學(xué)習(xí)的知識面。



虎振廚師學(xué)校的教學(xué)水平、教學(xué)質(zhì)量贏得了學(xué)員、家長和用人單位的一致好評,學(xué)員贈送錦旗,“烹飪之黃埔,廚師之搖籃”一些本地和外地的大中型酒店、賓館等餐飲單位已成為畢業(yè)學(xué)員實習(xí)和...
廚師課程設(shè)置:《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等基本功:由實操教師演示10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分:講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。食品雕刻:傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤:傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分:傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、粵式燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分:中式及西式時尚流行面點。廚師學(xué)校廚師資格:一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時根據(jù)條件可以讓學(xué)員參加全國統(tǒng)一進行的職業(yè)技能資格考試,通過后頒發(fā)《職業(yè)技能資格》即等級。分為初級(五級),中級(四級),高級(三級)。


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業(yè)內(nèi)知名人士告訴記者,餐飲行業(yè)發(fā)展一日千里,行業(yè)不斷擴張,但學(xué)餐飲的人卻越來少,酒店之間開始互相挖墻腳,使一些從業(yè)人員變得比較浮躁,缺少職業(yè)道德,隨意跳槽,這種心態(tài)使很多年輕人失去了潛心鉆研的精神,有的二十幾歲在飯店里就可以當主廚了,但他們的底蘊和經(jīng)驗遠遠不夠,有的甚至不知道食物相生相克的原理,對食物的互相搭配、色彩的審美都達不到專業(yè)水準。拿食品雕刻來說,有沒有美術(shù)基礎(chǔ),雕刻出來的作品水平會相差甚遠,整體感覺就不一樣。曾經(jīng)有大學(xué)主修雕刻藝術(shù)的畢業(yè)生轉(zhuǎn)行做起食品雕刻,兩年功夫,就成了業(yè)界內(nèi)的大師。任何行業(yè)都不能缺少文化底蘊,飲食文化更是博大精深,高素質(zhì)的業(yè)內(nèi)人士一將難求,高級技術(shù)、高級管理、危機公關(guān)方面的人才更是匱乏。



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