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果蔬粉是近幾年出現的一種現代果蔬加工產品。目前果蔬粉已被廣泛用作配料加工其它食品,且幾乎能應用到食品加工的各個領域,用于提高產品的營養成分。改善產品的色澤和風味,豐富產品品種等。果蔬粉具有以下優點:保持原有水果蔬菜的營養風味以及果蔬皮和核的營養成分,且不加任何添加劑和色素,適宜作為食品的優質配料;水分含量低,容易保藏,能大大降低貯藏、運輸、包裝等方面的費用:對原料的要求不高,特別是對可食性的皮、核均可利用。拓寬了果蔬原料的應用范圍:具有保存和食用方便、可調性強及營養豐富等特點
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