活性炭能吸附各種有害物質。不同材料和用途的活性炭，其內孔徑大小也不一樣。一般而言，優質椰殼活性炭吸附有害物質的質量可以接近甚至達到其本身的質量。活性炭吸附有害物質的特性活性炭為物理吸附原理，在作用過程中，依靠空氣作為媒介，因此被界定為被動空氣凈化材料。影響活性炭使用壽命的關鍵因素是使用環境中有害物質的總量大小以及脫附的頻率。活性炭吸附有害氣體的質量可以接近甚至達到其本身的質量，在普通家庭空間空氣中，有害氣體的質量遠遠小于活性炭的使用量，因此，只要經常將活性炭放置在太陽下爆曬，就可以長期使用。活性炭在多個行業中的應用，化工行業，在化工行業中，活性炭主要用于原料凈化、臺州溫嶺當地加工過程中間產品的凈化和保存、臺州溫嶺當地化學工藝結束后終產品的凈化和標準化、臺州溫嶺本地從終產品中除去殘留氣味和不需要的顏色等

活性炭作為一種吸附能力很強的功能性碳材料，目前主要應用于食品飲料、臺州溫嶺醫藥、臺州溫嶺本地水處理、臺州溫嶺化工等領域。從國內外活性炭應用結構來看，活性炭在國內外的應用結構大體一致，其中水處理和食品飲料是活性炭的兩大主要應用領域。《中國活性炭行業市場研究與投資預測分析報告前瞻》數據顯示，2012年，我國活性炭需求量約為25.68萬噸，其中水處理領域需求占比 ，達到了32.52％，其次是食品飲料領域，需求占比約為28.16％。在行業的成長期階段，活性炭下游領域對活性炭產品的需求將逐年增加。根據前瞻產業研究院保守的測算，預計到2017年，國內活性炭總需求量將達到45萬噸，年均增速保持在10％以上。不同行業所需要的不同，根據需求選擇。不同的工藝要求所需要的活性炭的品質也不同，活性炭規格種類繁多，需要專業技術實驗得出合適的規格

活性炭的吸附能力的另一個表現就是脫色能力，活性炭是具有能將有色液體變成淺色或無色的神奇能力，這其實就是因為活性炭吸附了有色液體里的色素分子的原因造成的。正因為活性炭的這種特性，被廣泛應用于制糖工業領域中紅糖變白糖的生產過程中。取兩只透明杯子，在一只杯子里放入純凈水，然后滴入一滴紅墨水（這里可以用任何一種便于觀察但不改變水的性質的色素都可以，例如藍墨水、臺州溫嶺同城打印機彩色墨水，但不能使用墨汁和碳素墨水），攪拌均勻后將一半有色水倒入另一個杯子中留作對比樣。將活性炭放入有色水中，數量應達到水的一半或更多，這樣效果會比較明顯，靜置10―20分鐘后與對比水樣進行對照，在同等條件下，脫色效果越強說明活性炭吸附性越好。