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麻核桃又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地,是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木,樹高10~20米,樹皮銀灰色。奇數羽狀復葉長45~80厘米,小葉7~15枚,全緣或具淺鋸齒,葉背有短絨毛。雄花序長20~25厘米,雌花序頂生,有2~5小花話簇生。果實圓形或長圓形,先端突尖,直徑4~5厘米,果殼堅厚,不易開裂,內隔壁骨質發達,難于取仁。
吉寶核桃又名鬼核桃、日本核桃。產于日本,20世紀30年代引入我國,在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20~25米。小葉9~19枚,卵圓形。雄花序15~20厘米,雌花序頂生,有5~20朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實長圓形,先端突尖,密生腺毛。果殼有8條明顯的棱脊,并有刻點,果殼堅厚,內隔壁骨質,不易取仁。
心形核桃又名姬核桃。原產日本,20世紀40年代引入我國,在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有少量栽培。其主要形態特征與吉寶核桃相似,主要區別再果實。果實為扁心形,較好,殼面光滑,先端突尖,殼堅厚,無內隔壁,縫合線處易開裂,可取整仁。
每周好吃兩三次大核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為大核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。
現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效。可見經常食用大核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補,其實每天早晚各吃幾枚大核桃,實在大有裨益,往往比吃補還好。
8518核桃堅果近圓形(極少有橢圓形),表面光滑,麻點少;殼厚1毫米左右(此厚度具有商品價值,太厚出仁率低;太薄易碎無法運輸),能取整仁,出仁率63.8% ;仁色淺(仁色越淺,澀味越小),風味香,口感好。耐貯藏。常溫下,核桃堅果可存放一年品質不變。
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