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正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。四川涼山興海苗木種植合作社成立于2017年,坐落于風景優美、人文薈萃的——四川涼山。公司長期致力于【花椒苗】產品的生產研發工作,公司具有良好的企業形象和品牌形象,常年參加國內外大型專業【花椒苗】展。公司視質量為生命,嚴格執行各項工藝標準和操作規程,嚴格控制每一個生產流程與細節,確保質量的穩定性和【花椒苗】產品的完善性。公司秉承質量、求實、求新、服務的宗旨,本著服務大眾的精神,更以優良的質量,完善的售后獲得了廣大用戶的信賴。熱忱歡迎廣大用戶光臨惠顧!
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