吉安吉水氫氧化鈣在食品工業中的應用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產中的應用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產工業，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發酵法生產，其工藝過程為：淀粉經糖化后用黑曲霉發酵，發酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經濃縮、結晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。（2）氫氧化鈣在奶粉生產中的應用氫氧化鈣在作為酸度調節劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質，由于蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶凈電荷，這些側鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調節乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養強化的作用。

吉安吉水氫氧化鈣消化工藝要求：溫度達到200度以上，才能提高消化效率，提高吉安吉水氫氧化鈣檢測含量。要達到這個溫度必須做到以下兩點1.消化器進出兩頭鎖風要好，因自然風溫度低進入會嚴重降溫。2.消化器要長，而且脈沖除塵要安裝在消化器尾部，在消化器中間拉風會將高溫蒸氣拉走也會降低溫度。消化器不能太寬，太寬空間大物料堆積多會卡死，堆積物低表面高溫蒸汽拉走溫度也會下降。總而言之只有消化溫度高水蒸氣蒸發快才能多加消化水，而且產品含水量和含量穩定達標。