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【別名】：波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
【性味】：甘，涼。
1、《嘉祐本草》：冷，微毒。
2、《日用本草》：甘，寒，。
3、《醫林纂要》：甘酸，寒。
【歸經】：1、《得配本草》：入手太陽、陽明經。2、《本草求真》：入腸、胃。
【用法用量】：內服：煮食或研末。
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果蔬粉是近幾年出現的一種現代果蔬加工產品。目前果蔬粉已被廣泛用作配料加工其它食品，且幾乎能應用到食品加工的各個領域，用于提高產品的營養成分。改善產品的色澤和風味，豐富產品品種等。果蔬粉具有以下優點：保持原有水果蔬菜的營養風味以及果蔬皮和核的營養成分，且不加任何添加劑和色素，適宜作為食品的優質配料；水分含量低，容易保藏，能大大降低貯藏、運輸、包裝等方面的費用：對原料的要求不高，特別是對可食性的皮、核均可利用。拓寬了果蔬原料的應用范圍：具有保存和食用方便、可調性強及營養豐富等特點。
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菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的 來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
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