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    【ISO22000認證】,AS9100認證省錢省時
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深圳 博慧達企業管理咨詢(東莞市分公司) 1
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產品參數
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品牌博慧達
地址深圳
類別體系認證
范圍【ISO22000認證】,AS9100認證服務網絡覆蓋廣東省廣州市深圳市珠海市汕頭市佛山市湛江市江門市韶關市惠州市茂名市汕尾市東莞市中山市潮州市肇慶市梅州市河源市陽江市揭陽市云浮市 莞城區南城區萬江區石碣鎮石龍鎮茶山鎮石排鎮企石鎮橫瀝鎮橋頭鎮謝崗鎮東坑鎮常平鎮寮步鎮大朗鎮麻涌鎮中堂鎮高埗鎮樟木頭鎮大嶺山鎮望牛墩鎮黃江鎮洪梅鎮清溪鎮沙田鎮道滘鎮塘廈鎮虎門鎮厚街鎮鳳崗鎮長安鎮等區域。
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   iso22000標準發布后,很多企業認為標準中的前提方案就是原有的gmp。但實際上,前提方案與gmp之間有很多不同;另外,在以往的咨詢工作中也感覺ssop文件存在一些不足,筆者認為,操作性前提方案的建立應在參照原有ssop文件的基礎上進行調整和完善。
gmp與前提方案的區別在沒有一套完整的食品管理體系出現之前,gmp的作用類似于食品管理體系手冊的作用,涉及內容比較廣。




(2)

  • 加熱,殺死所有的致病性細菌
  • 冷凍-38℃可以殺死寄生蟲
  • 金屬檢測器物理的危害

        (3)減少到一定水平:有時候有些危害不能全部,完全防止發生可危害,只能減少或降低到一定水平。如對于生吃的或半生的貝類,其化學,生物學的危害只能從開放的水域以及捕撈者的控制,貝類管理機構的保證來控制,但這絕不能保證防止發生,也不能。


控制點(CP):食品加工過程中,在任何一點,步驟,工序,生物學,物理的,化學的因素(Factors方面問題)能夠控制。

        控制點(CP)只是或包括所有的問題,而CCP只是控制危害。在加工過程中許多點可以定為控制點(CP),而不定為CCP,控制點對于質量(如風味,色澤)等非危害的控制點。但如果企業根據自己的情況,對有關質量方面的CP通過TQA,TQC或ISO9000來進行控制。

        但應注意:控制太多的點,從而就失去了重點,會削弱了影響食品的CCP的控制。



生物危害的控制措施
  對病原性生物( 細菌)的控制可以有以下幾種措施:加熱和蒸煮,可以使致病菌失活。冷卻和冷凍,可
 
以抑制細菌生長。發酵或pH值控制,可以抑制 部分不耐酸的細菌生長。添加鹽或其他防腐劑,可以抑制某些致
 
病菌生長。干燥,通過高溫或低溫干燥,可以殺死某些致病菌或抑制 某些致病菌生長。
    
  源頭控制,從非污染區域和合格供應商(如捕撈許可證、檢疫證明 等)采購食品原料。




博慧達企業管理咨詢(東莞市分公司)在取得良好經濟效益回報社會、股東的同時,發揚企業表率作用,承擔更多的社會責任,為 知識產權認證/GB29490行業做出更大貢獻。



 前提方案、操作性前提方案的建立
  在原有gmp、ssop文件模式中,這兩個文件都對企業硬件條件和生產中衛生操作提出要求,很多內容屬于重復描述。因此,在按照iso22000標準建立前提方案時,原有gmp、ssop文件中所有涉及硬件方面的內容,可以一并歸入前提方案中闡述;涉及衛生控制的內容,歸入操作性前提方案中;gmp中有關支持性過程的管理要求,則放在食品管理手冊及程序文件相應章節加以闡述,以避免重復。




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