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燙漂：桃片浸泡后倒入沸水中，燙煮10～20秒鐘，撈起再放冷水中，漂洗5分鐘左右，隨后擱置通風干燥處晾曬或烘至成千。調味粉：按砂糖65%～70%、麻辣粉10%～12%、粉5%～10%、精鹽5%～8%備齊，再混合，攪拌均勻。炸：大鍋內放色拉，加熱升溫至150～180℃，大絲撈子裝上桃片干，置鍋內炸3～5秒鐘取。炸制時要不停地晃動絲撈子，以防部分果肉炸不足或過度。拌粉料：炸過桃片放籃中靜置一會兒，瀝干分，趁熱移入敞容器，立即加入占桃片重量12%～15%調味粉拌勻。分裝：拌料后桃片重新裝進大絲撈子，抖動幾下除去未粘牢調味粉，冷卻至室溫后，即可按100克或50克、200克稱重，食品塑料袋包裝密封。...0質量把關
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