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此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。胡蘿卜素維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉化為維生素A。 食用纖維白地瓜所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒在腸道內的滯留時間，減少因而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌濃度，痔瘡和大腸癌。 糖和蛋白結合物類白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的和血管的彈性，由于這種可防止在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等的，可以減緩人體的老化，肌體免疫力。 維生素A能維持正常的視覺功能。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于糖尿病。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。鉀白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。
地瓜黑斑病要注意以下3點:合理輪作,選擇抗病能力強的優良品種,建立無病留種地；育苗前用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸種5分鐘先處理好種薯,對于移栽前的幼苗可用25%適樂時600倍液+普利登魚蛋白500倍液蘸根或用50%甲基托布津500倍液浸苗10分鐘,然后再定植。 薯塊染病初期病部呈圓形或近圓形凹陷狀病斑,且輪廓清晰,中部生灰色霉層或黑色毛狀物,嚴重時病斑融合成不規則形。病菌深入薯肉下層,使薯肉變成黑綠色,味苦。病部木質化、堅硬、干腐。加強田間,適時中耕保墑,合理追肥。 紅薯內花青素的作用根據科學研究，在人有一種有害，叫《基》，它氧化和人體細胞，使人生病、衰老、和死亡。大約80%-90%的老化性都與基有關，其中包括、老年癡呆癥、帕金森氏癥、阿爾茨海默氏癥、心、白內障、過早衰老、皮膚黑斑沉積、和關節炎等多種。 在家中存放紅薯，主要有三個可以執行室內鮮存法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高于18℃以上，又會生芽。因此，好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
1984年由農業部和農科院，由全國幾十位知名甘薯專家集體編寫的《甘薯栽培學》中第34頁，明確指出《甘薯可分為紫、桔紅、杏黃、黃、白等》，說明紫色是甘薯固有的之一，如廣東農家品種：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紅薯》、等都是天然純紅薯。 ...自古以來紅薯就是天然食物：由于甘薯產量高，適應性廣，在全國很多地方都有種植，在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕、、、。又如安徽的《二紅》、福建的《檳榔薯》、廣東的《錦蓮薯》、廣西的《滿村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黃心薯》等農家品種薯肉中也都帶有紫色。 為何紅薯會有紫色。紫色是紅薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。 低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。
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蒸熟后曬干保存法：把紅薯蒸熟后，每個切成3―4片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水份蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，室內干燥地方保存起來。吃前用水泡一下再蒸。 紅薯苗間距大小不一直接影響單株長勢脫毒甘薯起壟栽培可增加土地與空氣的面，加大晝夜溫差，有利于紅薯的塊根。在做壟時要盡量使壟的寬度和高度保持一致，寬窄高低不均勻會直接影響種植密度、株數、單株薯數和單株薯重三個構成產量的關鍵因素不協調；同時壟距不均勻易帶來排水不暢，不方便田間機械行走等。 同樣，株間距離也要盡量保持一致，株間距大小不一直接影響單株長勢，株間距大時植株獲得的營養和陽光較多，植株生長快，雖然單株產量略高，單容易使相鄰植株造成空株，單位面積產量下降；株間距小的弱勢植株可能得不到充分的陽光及養分，長勢弱，塊根產量下降；干積累少，品質差。 紅薯怎么吃好空腹吃紅薯要謹慎紅薯，大家都知道吧!常吃紅薯對身體好相信大家也是知道的。不過小編要告訴大家的是紅薯也不是亂吃的，吃錯紅薯的后果還是很嚴重的。紅薯怎么吃好。到底有什么后果那就隨小編一起來看看吧!【性味歸經】甘，平。
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