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Spinach菠菜屬耘科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部十和莖小部葉較柄長而肉質(zhì)。原產(chǎn)波斯，唐期傳入我國，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應(yīng)市場的綠葉蔬菜。菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而合糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵醫(yī)形成橢圖形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。菠菜的品質(zhì)要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜的食用禁忌
菠菜不宜和豆腐同食，因?yàn)椴げ说牟菟岷扛撸投垢拟}離子結(jié)合，形成草酸鈣，在尿道中易引起結(jié)石，而且鈣和草酸結(jié)合了，就不被人體吸收，會導(dǎo)致人體缺鈣，出現(xiàn)低鈣血癥。所以菠菜也不僅僅是不能和豆腐同食，像其他鈣含量高的食物例如牛奶之類的也都不能一起吃，還有鈣片也不行。
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