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板栗素有“干果”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門 Angiospermae，雙子葉植物綱 Dicotyledoneae，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，栗屬。栗，在古書中早見于《詩經》一書，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高栗子營養豐富，除富含淀粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，栗有健脾、強身健體、益胃平肝等。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載，“研，和蜜涂面，展皺”。瞧，還有作用呢！栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的。但多食可滯氣，致胸腹脹滿，故一次不宜吃得太多。
板栗是殼斗科（山毛櫸科）栗屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。
戴帽剪 ：在不同摘心次數的新梢輪痕附近進行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結果枝。一般情況下，枝勢不強的搞戴死帽剪，枝勢強旺的搞戴活帽剪。5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營養，緩和樹勢。對旺樹多采用緩放修剪。6、拉枝和刻傷：對樹冠內未采用摘心的強旺輔養枝，于春季樹液流動到芽開綻期間將其拉平，并在需要發芽部位的各芽子上方進行刻傷，使其抽生強旺枝，到冬季修剪時，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強枝的部位上。7、摘心 ：當新梢生長到30厘米時，將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結果。每年摘心2-3次。初結果樹的結果枝新梢長而旺，當果前梢長出后，留3-5個芽摘心。果前梢摘心后能形成3個左右健壯的分枝，提高結果枝發生比例，同時還能減緩結果部位外移， 8、除雄：在枝上只留幾根雄花序，將其余的摘除。其作用主要是節制營養，促進雌花形成和提高結實力。
配制方法：生石灰12公斤，食鹽2-3公斤，大豆汁0.5公斤，水40升。先將生石灰用水溶解，再加入大豆汁和食鹽，攪拌成糊狀即可。用其防治栗干枯病，于初冬在刮除病斑后，用白涂劑刷樹干和主枝基部，防止樹體凍傷和日灼，以減少發病。
我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養后的改良品種，因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數是灌木。各種板栗樹都結有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生于總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑5~11厘米，一個總苞內有1~7個堅果。花期5~6月，果熟期9~10月。
板栗對土壤酸堿度敏感，適宜的pH范圍為4-7，適為5-6的微酸性土壤。石灰巖山區風化土壤多為堿性，不適宜發展板栗。花崗巖、片麻巖風化的土壤為微酸性，且通氣良好，適于板栗生長。板栗適應于酸性土壤的原因，主要是其能滿足板栗樹對錳和鈣的要求，尤其錳元素，當pH值高時錳呈不可溶狀態，不能被根系所吸收利用。因此，板栗必須在微酸性土壤地區種植。
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