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一、烙餅機|豪華型燃氣烙餅機|煎餅機|電餅檔簡介
烙餅機,豪華型燃氣烙餅機,煎餅機,電餅檔采用了全新的生產工藝外形,加熱電器等方面進行了改進,清潔衛生、可靠、保持傳統,一次成功等特點。烘烤的食品更加可口,香氣更濃、口感更好、工效高該產品可廣泛用于、廠礦、部隊、學校、飯店、食堂加工部門及個體餐館、烙制各種面食品。
臺式煎餅機,煎餅爐、煎餅果子機:隨機贈送各種煎餅千層餅等制作方法 臺式電動煎餅機采用了全新的生產工藝外形,加熱電器等方面進行了改進。結構上采用模具化生產,箱體采用噴塑涂覆,使用靈活,可直接放在操作臺或者桌子上,外形美觀大方,清潔衛生。加熱部份采用大面積全封閉形式,熱效率高,清潔衛生,低耗電,節約能源。在控溫方面,采用電熱鐺專用控溫儀,全部原器件采用插接聯接,并可互換,使之性能穩定,維修更加方便,該產品可廣泛用于、廠礦、部隊、學校、飯店、食堂加工部門及個體餐館、烙制各種面食品。
作為 烤紅薯爐公司,襄陽保康微眾餐飲服務有限公司采用優異的網絡技術與嚴謹的管理制度,堅持以“讓客戶滿意,為客戶贏利”為服務宗旨,全心全意服務客戶。
全自動煎餅機生產操作規程
1、每次開機前,要檢查主要部件及主傳動機構有無異常。
2、檢查潤滑:鏈條、鏈輪、瓦座、蝸輪等磨擦部件,每班檢查加油一次,蝸輪要始終浸在油里。
3、鋪勻爐堂:柴和煤要鋪勻壓實。
4、主機開機:①新機檢查鰲子轉動方向是否一致。②查看主機是否有防礙生產的異常。③檢查爐堂、擋板、煙帶、主鏈輪、地基等是否會使機器運轉動力降低。
5、點爐:點火要前后一起點著,煤才著的均勻,想使之熱的地方,可以先著。調火時,用壓火、拉火或調的方法使火均勻。
6、清理鰲面:新機使用前,應用鋼絲刷打掉油漆,用砂布打去刀紋尖之間毛刺即可;新機剛生產完后可用鋼絲刷、砂布輕打鰲面,不可傷到鰲面,否則鰲面就會老化,壽命減短。
7、擦油:用輕質食用油擦,少擦、擦勻。新機擦油要多擦,慢靠三次以上,但不可靠焦。
8、磨漿、配糊:面粉一般配料:十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氫銨1兩或1兩半左右。白面要防止出面筋,水中先配添加劑再加面,再攪拌,三分鐘后拌勻磨漿。和糊原則:“先稠后稀”,發酵和添加劑要先少后多。添加劑要根據氣溫的高低增減用量:氣溫高則減少、低則增加。
9、試鰲上糊:①鰲面擦油和溫度盡量達到前、中、后基本均勻,不滑不扒。油大的地方用干布橫勻到油少的地方。火候不勻用第5項介紹的調火方法調火。②用舀子盛糊子在調火同時試鰲,并試驗各種溫度、不同稠度、加數量不同的添加劑或發酵程度不同時生產煎餅的效果;以蜂窩泡點多少,判斷是否需要上鰲。蜂窩泡點均勻是為合適,否則不能上鰲。
10、揭涼疊:①黃色煎餅適合熱疊,不要提涼,疊時不能摁實,應開口朝上立排散熱。②白薄軟煎餅應揭涼使煎餅干溫均勻為好。注意:①疊煎餅時一定正面的光滑面朝外。②黃色煎餅才是主流產品。
11、工作結束:①掏出爐內余火,用水澆滅。②用鰲面降溫到50℃度時,才可以停機。否則引起鰲面變形。③取出刀具和斗子清理。
12、全自動煎餅機生產操作規程。
煎餅,是中國傳統名吃之一,是的山東特產,山東煎餅初源于泰山,已有一千多年的歷史!
煎餅 [1] 為大眾主食,以山東 [1] 為盛,起源于山東泰山。 [1] 是將五谷雜糧磨成面糊,倒入燒熱的鏊子,再用煎餅筢子攤平烙制而成。鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具,生產餅類,史稱(鏊餅)煎餅 [1] ,又稱烙餅、烙饃等。時至今日,有“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的傳統習俗。
煎餅 [1] 機即是現代研制的用電帶動鏊子轉,自動上糊、自動刮糊、自動擦油、自動揭煎餅的一套制作煎餅機械。
山東煎餅 [1] 源于山東泰山,非常薄,以五谷雜糧為原料制成,這是平民之食——卷上大蔥,蔬菜肉類或山珍海味,可以吃得津津有味。
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