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菠菜粉的出現，使蔬菜的保存和運輸都更為的方便和快捷了，但是很多人都擔心這樣一個問題，脫水蔬菜脫去水分后，蔬菜原有的營養和口感是否還存在呢？
脫水蔬菜被叫做復水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易于貯存又便于運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
脫水蔬菜經過干制以后，蔬菜里面所含的營養成分和味道是否還存在呢？其實脫水蔬菜并不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過干制以后，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制以后，味道還用我說？菠菜富含葉酸和維生素K，即便和其他綠葉蔬菜相比也是佼佼者，淺色蔬菜和它差著數量級。
尋找出路，當地小伙帶著菠菜闖蕩市場
眼看著菜農種植的菠菜爛在地里，農村小伙帶著自己家產的菠菜去了濟南，濰坊等各大蔬菜批發市場尋找商機。很多人都對他說：南方那邊菠菜都賣不出去，更不會有廠家來我們這邊收的。就在他四處碰壁的時候，突然他想到了一個新奇的點子，為什么不能把蔬菜加工成一個既方便食用，又能保證其營養成分不流失的食品呢？帶著這個新思路，幾經周折，引進了加工機器設備，說干久干。
村民帶著質疑的眼光懷疑著他的決定，認為這是個賣不出去的產品。于是他用自家地里的菠菜經過加工后，翠綠的菠菜粉久這樣送進了各大超市的展柜上。這下村民們坐不住了，紛紛和他簽訂合作。渾身翠綠，晶瑩剔透的大菠菜不僅品相好，成粉后口感也好，深受廣大市民的喜歡。從物流配貨到集裝箱發貨，來自全國的訂單也越來越多越來越大，普通的種植戶種植已經不能滿足市場的需求了。
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