用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業用于印染、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。生產方法：由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。類別：有毒物品可燃性危險特性：可燃; 受熱分解有毒含氧化鈉氣體儲運特性：庫房通風低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放
無色透明結晶或白色顆粒。在干燥空氣中風化，相對密度1.45，熔點58℃。溶于水，水溶液呈堿性；溶于乙醇。用作印染助劑、肉類防腐劑、制乙酸酐的原料。用于電子、儀表和冶金工業。也用于化學試劑，醫藥 ,電鍍等領域。
分子式：CH3COONa·3H2O 分子量：136.08
  性質：三水合醋酸鈉是一種無色、無臭結晶體。在空氣中易風化，溶于水和乙醇，溶于酒精。比重1.45，熔點：58oC.
  用途：醋酸鈉是一種化工原料應用于印染、照相、醫藥、化學試劑、工業催化劑、助劑、添加劑和防腐保鮮劑，還廣泛應用煤炭領域的防凍劑及冬季主要道路、機場的融冰雪劑。
  食品級：
  
  項目指標
  含量（CH3COONa·3H2O）%99-101
  游離堿%≤0.12
  鉀（K）%≤0.01
  鉛（Pb）%≤0.0005
  砷（As）%≤0.0001
  游離水%
  ≤1