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但是由于南瓜具有季節(jié)性，人們不能一年四季都食用到新鮮南瓜。所以，我們把新鮮南瓜加工成南瓜粉。這樣可以食用方便，而且利于保存，同時南瓜粉還可以加工成其他食品或。此外，我們還可以把新鮮南瓜或南瓜粉加工成飲料，這樣人們就可以隨時食用、飲用了。南瓜粉不僅對糖尿病有獨特療效，而且還具有防癌、防便秘、和治療動脈粥樣硬化等多種藥用功能。此外 ，南瓜還有良好的功效。因此，很多人都喜歡食用南瓜。 因南瓜粉中含有較豐富的維生素E，而此物質(zhì)有很好的抗菌素氧化作用，能夠有效地保護機體免受一些自由基及過氧化物的損害，所以，它具有一定的抗衰老的作用。β-胡蘿卜素在機體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量為(毫克／100克)：硫139，磷354，鎂153，鋅6.7，鐵5.8，錳0.7，銅1.8，鎳1.3，鋇0.6，鍶0.4。從上述元素的含量我們可以得知，南瓜粉含鈣、鋅、鉀較高，含鈉很低，所以它適合中老年人和高血壓病患者的食用，而且，也有利于骨質(zhì)疏松和高血壓病的發(fā)生。



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大家知道，南瓜不如南瓜粉那樣易于儲存、保鮮時間長、食用方便。我國各地所產(chǎn)的南瓜粉含營養(yǎng)物質(zhì)的量大同小異。例如，云南省產(chǎn)的南瓜粉中，每100克中含脂肪2.29克、粗纖維12.54克、維生素E2 0.81毫克、β-胡蘿卜素120毫克、維生素C 13.2毫克、維生素B1 0.22毫克、維生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、鈉2.2毫克、鉀3050毫克、鈣213毫克。 南瓜，是值得人們享用的食品。說它好，不僅是由于它易于種植，是大眾食品，更主要的原因是其營養(yǎng)豐富，食用后，有益于人體。例如，南瓜中含有淀粉、纖維素、無機鹽等對人體有益的成分。再則，它還含有一些生物活性物質(zhì)和酶類。學者們的研究表明，南瓜對防治糖尿病、驅(qū)蟲、眼睛的保健、降低體內(nèi)膽固醇、及治療癌癥、人體內(nèi)有害金屬的損傷等方面都有很好的藥用價值。



	很多人都說南瓜可以降血糖，這是真的嗎？南瓜中富含的環(huán)丙基氨基酸、鋅、鉻及膳食纖維等確實有助于血糖的調(diào)節(jié)?？赡瞎蠀s是一種貨真價實的高升糖指數(shù)食物（GI值高達75），就是說吃了南瓜以后，血糖升高得會非?？?。而喝南瓜粥（特別是用南瓜粉制成的南瓜粥）血糖升高得就更快了。所以血糖高的人，在挑選南瓜粉的時候要選擇無糖型的。并且每次的食用量要少一點兒。挑選的時候看清是單一配方的南瓜粉，還是復合配方的南瓜粉。比如有些南瓜粉里面會添加蛋  ，有些可能添加了螺旋藻，如果同時單獨補充蛋  （乳清蛋白、大豆蛋白、混合蛋白都包括）或者螺旋藻產(chǎn)品的話，就容易造成重復補充，長期超量補充營養(yǎng)素，對也是沒有好處的。


	 



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