都含有花青素。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。近不斷發表有關紫薯的研究論文，如現代食品科技2009年發表了紫甘薯花色苷光譜特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有較強的抗氧化作用。 　　食品工業2009年第4期發表了河南農業大學蔡花真等的紫甘薯花色苷組分小鼠肝、、心、脾脂質過氧化的研究。營養學報2010年第32卷發表了天津科技大學馬淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂異常，可能與其保護的功能有關。紫薯苗

種薯萌發以后就要施肥。次“紅芽”期，一般以稀薄人糞尿為好；當苗高10-13厘米時，可進行第二次追肥，用人糞尿或尿素追施。 　　每次施肥后，都要用清水潑澆洗苗，防止肥料粘附幼苗而引起燒苗現象。培土可分2-3次進行，苗高10厘米左右，即可進行次培土，隔一周進行第二次培土，共培土3-5厘米。培土好用肥沃疏松細土拌和焦泥灰或腐熟堆肥，均勻撒入苗床中。 　　培土可與施液態肥料結合進行，做到先培土后施肥，使土壤和幼苗基部密切結合，以利早發、多發新根。施足基肥：紫薯是高產作物，需肥量較多，加之起壟栽植，不便追肥，土壤肥沃的地塊，一次性施足基肥是省力的。紫薯苗

對于一些腸胃不好的人影響特別大。紅薯不能夠與柿子、西紅柿一起吃紅薯與柿子都是在秋季上市的食物，很多人兩種都喜歡吃，所以經常會一起買來吃，但是兩種食物一起吃都會造成胃酸，嚴重的會胃以及胃潰瘍。 　　紅薯也不能跟西紅柿一起吃，因為一起吃會出現、腹瀉、嘔吐等一些現象。紅薯不能和雞蛋一起吃紅薯和雞蛋都是不好消化的食物，如果一起吃的就會造成更加嚴重的，甚至是會造成肚子痛。紅薯不能和螃蟹一起吃紅薯還不能和螃蟹同食，假如同食在形成結石，因為烤紅薯和煮螃蟹好不要同食，部分能夠腹瀉，部分能夠得結石。 　　紅薯對于我們的有著不小的好處，但是在食用的時候一定要注意上面的這幾點問題，除此之外還要注意紅酒和紅薯也不能一起食用。吃紅薯是為了我們的好，但是要與上面的食物同食卻會造成上的傷害，與我們本來的目的背道而馳，所以一定要注意。紫薯苗

近年來，各地已研究培育出了專門采摘莖尖葉采的甘薯品種。甘薯的病蟲害少，很少使用，基本無污染，接近無公害食品，經常食用，能長壽。食用：１清炒，象炒芹菜、白菜、豆苗似的直接烹炒食用。２燴炒：與雞、肉、蛋一起燴炒。 　　紫薯苗要選用正確的除草劑農田雜草具有較強的適應性。雜草會消耗土壤肥力和水分，影響紫薯苗的生長，為害蟲的生長發育和繁殖提供豐富的食物、產卵場所和危害條件，給生產造成巨大損失。在紫薯田中使用除草劑可以節省大量人力，除草作業對薯壟的損害。紫薯苗

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