以下是:江西省上饒市橫峰ISO22000認證公司有幾家的產品參數
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7個原理是：
1) 對危害進行分析；
2) 確定關鍵控制點；
3) 建立關鍵限值；
4) 建立關鍵控制點的監視體系；
5) 當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施；
6) 建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性；
7) 建立文件化的體系
危害評估
所謂危害評估就是對識別出來的食品危害是否構成顯著危害進行評價。事實上，HACCP體系并不是要 控制
所有的食品危害，只是控制顯著危害。顯著危害控制住了，也就降低了食品危害風險系數。
哪些危害 是顯著危害？一般應從兩個方面來確定：一是發生的可能性（風險性），二是一旦控制不當會給
人們帶來不可接受的損害（嚴重 性）。在實踐中，一般是根據工作經驗、流行病學數據、客戶投訴及現有
的技術資料、息來評估危害發生的可能性；用政府部門、 權威研究機構向社會公布的風險分析資料、息來
判定危害的嚴重程度。需要注意的是，在進行危害分析時必須考慮到加工企業無法 控制的因素，如銷售、運輸
環節及食用方式等。這些因素應在食品包裝上以適當的文字或圖形加以說明，給消費者合適的息，防止 食品
在食物鏈后期發生不必要的食品危害。對某些食品還應注明合適的消費人群，由于消費群體的不同或食用方式
的不同，有時可能 造成危害，有時可能不構成危害，比如兒童食用果凍就曾經發生過窒息死亡事件，魚骨魚刺
對成年人來說通常不是危害，但對兒童就 有可能構成危害。
)ISO22000認證中危害分析是HACCP七大原理之一，也是企業實施HACCP體系的一項基礎工作。所
謂食品 危害分析是指識別出食品中可能存在的給人們身體帶來傷害或疾病的生物、化學和物理因素，并評估危
害的嚴重程度和發生的可能性 ，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分為危害識別和危害評
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