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種子采集品種為大紅袍,選擇樹勢強的盛果期樹(10~15年生)。在8月中旬至10月上旬,果皮由綠色變為紅褐色或紫黑色時采種。新采的果實放在通風處陰干,去掉果皮、雜質即得種子。種干切忌曝曬,以防種子出油。喪失發芽力。
種子收集后,若不秋冬播種,需進行貯藏,有干藏,濕藏、糞藏三種:干藏:將種于裝入麻袋或瓷缸內,置通風干燥處,以備春用。濕藏:方法有三。A.將脫脂種子漂洗干凈和沙混合,攤放陰涼處晾干,裝入麻袋置于通風陰涼處備用(脫脂方法見播種前種子處理)。挖坑沙藏:對未脫脂種子,在背風向陽,排水良好的地方挖溝,深0.8米、寬1米, 長度隨種子多少而定,隔兩米豎一草把以利通氣,將種子與濕沙以1:2比例拌勻貯于溝中,堆至溝沿16厘米左右,上覆純濕沙與地面平,再覆土呈壟狀,兩邊留排水溝,貯藏期間常翻動種子。



挖坑土藏:對已脫脂種子,挖深60厘長,底寬30厘米的小窖,種子放進后,攤戍30~40厘長薄層,復土30厘米。灌水適量,水滲入土后。上覆30厘米濕土。糞藏:將新鮮牛糞與種子按6~10:1比例混合,做成餅狀埋入深一尺左右的坑內,/上面蓋土10厘米左右,踏實覆草、翌春取出打碎同牛糞一起播種。
播前種子處理及播期選擇:脫脂處理:經過濕藏和糞藏種子春播時不需進行處理北五味子生產技術。干種育苗必須進行脫脂處理,方法是用不同濃度堿水或洗衣粉水,浸泡不同時間去掉種皮油質。一種是用溫水把堿或洗衣粉溶化,兌入冷水,濃度掌握在1~3%,將種子在其內浸泡兩天,搓洗去掉種皮外殼油指,撈出純種沖洗兩次即可播種。


聚傘圓錐花序頂生,花色大多為白色或者淡黃色,花被片4-8個;雄花雄蕊5-7個,雌花心皮3-4個,稀6-7個,子房無柄。果球形,通常2-3個,果球顏色大多為青色,紅色,紫紅色或者紫黑色,密生疣狀凸起的油點。花期3-5月,果期7-9月。
生態環境:喜光,適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘗性強,耐寒,耐旱,抗病能力強,隱芽壽命長,故耐強修剪。不耐澇,短期積水可致死亡。
分布范圍:大紅袍花椒,分布于我國北部至西南,我國華北、華中、華南均有分布。山西運城`陜西韓城(地理位置的關系,韓城花椒的味道濃,為香美)、合陽(國內 產地),河南省伏牛山、太行山栽培較為集中,鄢陵各處均有栽植。 南美洲也本來就有一些品種在野外生長。其中,甘肅省臨夏地區已經成為除陜西韓城以外的第二大花椒產區,其周邊地區也有栽植。



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