因此，在發展桃苗生產時，切不可大皿盲目地引種。必須先進行試種或向當地科研部門進行咨詢，在確證某良種對當地生態條件的適應性后才可大面積推廣應用。 針對國內外市場需求的現狀和趨勢，根據當地交通運輸條件及產品利用方式，充分了解良種的經濟性狀，合理選擇良種。在城郊及其它鮮食桃需求量大的地區，應選擇豐產，不同時期成熟，果實形美色艷，果肉白或黃以至紅色、溶質或硯溶質、糖分高、酸分低、香味濃、味美的良種。在需要進行長途運輸的地區發展鮮食桃，則應選擇豐產、質優且肉質緊密、耐貯運的良種。而在交通運輸不便且鮮食桃銷量不大的地區，則不宜大面積栽種鮮食桃，應該發展罐藏品種。發展帳藏良種時，應往意選擇具有下列特征的品種:果形較大，圓形，橫徑在5-5.5厘米以上，核小I肉厚，不溶質或硬溶質、黃色或白色，常以黃色、鮮艷、粘核、近核處無紅色、加工后不變色為佳，有一定的果膠含旦，使果肉加工后表面有光澤，含糖量高，酸味濃(含酸盤0.4-0.8%)，具香氣，貯截性能好。同時注意早、中、晚熟良種搭配，以便延長加工期。

桃子的主要甜味成分是。維生素與礦物質的含量相對較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多。果膠的已知功能有整腸的功用和輔助糖尿病的作用。將桃子做為中使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。中醫經驗與觀點中醫認為，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳之功，可瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等（作一味中使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小干桃）與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可陰虛盜汗和咳血等癥；桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌可滴蟲；桃花有消腫、利尿之效，可用于浮腫腹水，大便干結，小便不利和腳氣足腫。
桃核承氣湯，中醫傳承下來的名方，主治下焦蓄血有奇特療效。方中桃仁作為中配伍中的君，活血破瘀能力出眾。〖方源〗《傷寒論》109條：“太陽病不解，熱結膀胱，其人如狂，血自下，下者愈。其外不解者，尚未可攻，當先解其外。外解已，但少腹急結者，乃可攻之，宜桃核承氣湯。”〖組成〗 桃仁去皮尖，五十個[12g]，大黃 四兩12g，桂枝 二兩[6g]，甘草（炙）二兩[6g]，芒硝 二兩[6g]。用法上四味，以水700ml，煮取350ml，去滓，加入芒硝，更上火，沸，下火，先食，溫服五合，日三服，當利。

方歌桃核承氣五般施，甘草硝黃并桂枝，瘀熱互結小腹脹，如狂蓄血功奇。主治下焦蓄血證。少腹急結，小便自利，甚則譫語煩躁，其人如狂，至夜發熱。以及血瘀經閉，痛經，脈沉實而澀等。本方為下焦蓄血證的主方。以少腹急結，小便自利，脈沉實或澀為證治要點。常用于急性盆腔炎、胎盤滯留、附件炎、腸梗阻等屬瘀熱互結下焦者。本方因能破血下瘀，故孕婦忌用。若兼表證未解者，當先解表，而后再用本方。《醫門棒喝·傷寒論本旨》：“此即調胃承氣湯加桂枝、桃仁，引入血脈以破瘀結也。硝、黃、桃仁咸苦下降，佐桂枝、甘草辛溫甘緩載之，使徐行入于血脈，導瘀血邪熱由腸腑而去，故桂枝非為解太陽之余邪也。”實驗研究：桃核承氣湯對血液流變學異常的大鼠明顯降低全血粘度、血漿粘度、纖維蛋白原含量、血脂及血球壓積。此作用為肝硬化、腦血栓后遺癥、宮頸癌作用原理的一個重要方面。