醋酸鈉的主要作用 醋酸鈉是從醋酸中提取的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易由醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，它就會結晶。結晶是一個放熱的過程，所以這些晶體實際上會產生熱量，這就是為什么這種物質通常被稱為熱冰。這種化合物有多種工業和日常用途。 無論是在食品加工行業還是工業廢水處理行業，醋酸鈉都能發揮重要作用 1、食品加工業中常用的食品添加劑 經過合格處理后，該化學品常被用作食品的調味劑和緩沖劑。例如，我們在日常生活中吃的酸菜和香腸都會含有。但其含量應嚴格按照 食品標準執行。 2、工業廢水處理起著重要的作用 在工業生產過程中，污染排放問題一直是一個需要重視的嚴重問題。特別是對一些化工廠來說，如果污水處理不當，會造成嚴重的環境污染，也會影響到工廠本身的設備。 因此，很多項目采用醋酸鈉作為原料處理污水問題，會與污染物產生相應的化學反應，同時也不會損壞一些工廠設備。

將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。 在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。 2、同城用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、同城冷卻、同城結晶，在常溫下干燥而成。 3、同城用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、同城醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70％。

在細菌培養中使用醋酸鈉的特點在哪里？ 近年來，伴隨 對環境治理的越來越嚴格的要求，污水處理已經成為一個比較熱的名詞。每天工廠產生的污水以及我們日常生活的污水都會匯集到各個污水處理廠，這些污水都要經過污水處理廠的處理達到要求后再重新排放。醋酸鈉是污水處理廠污水處理工藝中的一種重要細菌培養藥劑，在污水處理環節起著至關重要的作用。 初，污水處理廠培養細菌都是采用尿素、磷肥、甲醇等，隨著科學技術的發展進步，現在很多污水處理廠都開始選用工業葡萄糖和醋酸鈉（乙酸鈉）等營養物質為細菌培養的重要碳源，這兩種培菌藥劑不僅效果好并且不會造成水質其他指標的超標。 醋酸鈉分為無水醋酸鈉和三水醋酸鈉（乙酸鈉），三水醋酸鈉含量在58-60%之間，也是我們培菌專用的一種藥劑。三水醋酸鈉具有培菌效果好，長時間使用不會堵塞管道的特點，被廣大的污水處理廠化工廠選為污水培菌的必選藥劑，其次醋酸鈉價格適中，為污水處理廠節省了很多的開支。而葡萄糖作為細菌培養中重要的能量來源也一直被廣泛應用，特別是冬季的到來醋酸鈉和工業葡萄糖的需求量更是日益增大。