人們對大閘蟹味道的贊美，好像總離不開一個“鮮”字。大閘蟹的鮮是濃郁的，一蟹上桌百味皆淡；大閘蟹的鮮是純粹的，不需要任何調味品就已五味俱全......正因如此，蟹自古就被人們譽為“百鮮之尊”。 而在許多大閘蟹品種之中，來自陽澄湖的大閘蟹更是味蓋百鮮，是餐桌上驚艷四座的甘旨。每一提及，那股子鮮香總是讓人垂涎欲滴~ 陽澄湖大閘蟹身上的蟹肉，口感鮮嫩，并且不同位置的蟹肉味道也是不盡相同的。味同干貝的大腿肉、美如銀魚的小腿肉、勝似白魚的蟹身肉。可以說大閘蟹的每一處蟹肉都是無比誘人的！ 大塊橙紅的蟹黃，入口微咸，類似咸鴨蛋蛋黃的口感，沙糯而又迷人，再加上其鮮醇誘人的味道，讓人輕易就會被蟹黃所信服。 如白玉般的晶亮蟹膏，軟糯而又豐腴，綿密黏齒，吃到嘴里那肥美的口感，還有鮮甜的味道立刻糊滿嘴唇，讓人不自覺地上癮！ 陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部 湛江陽澄湖農家樂



大閘蟹是作為陽澄湖大寶其間之陽澄湖水質優良，湖面開闊含有大量植被、有養分成分十分適合于螃蟹的居住，無論是風景仍是環境都是大閘蟹成長的不二之選。而蟹在食用方面具有多重滋補作用，其間無論是維生素仍是礦物質都是遠高于其他陸生和水生動物不僅僅是蟹肉本身，就連蟹殼也有多重用途。 大閘蟹包含了一切大閘蟹的優勢之外還具有其共同優點，不僅僅是蟹肉肥美所含養分價值高，就連蟹黃也含量也多出不少。而蟹黃呈現為橘黃色，因為口味鮮美也被引進到了不少菜肴中也十分出眾，其主要成分與蟹卵根本共同，但仍是有一定的其別。 大閘蟹蟹黃中富含蛋白質，磷脂一同其他許多養分物質，養分豐厚，但是也還有較高的和膽固醇，所以對于現在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現在的日子中已經被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。

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