石灰＃泉州泉港氫氧化鈣俗稱熟石灰或消石灰，化學式為Ca(OH)2，屬于無機化合物，外觀為白色粉末狀固體。泉州泉港氫氧化鈣具有吸水性，微溶于水，水溶液分為上下兩層，上層水溶液澄清，稱為澄清石灰水，下層水溶液呈懸浮乳液狀，稱為石灰乳。泉州泉港氫氧化鈣能與酸發生反應，可溶于甘油、氨鹽等，不溶于醇類。泉州泉港氫氧化鈣屬于強堿，具有腐蝕性，但因其溶解度低，危害程度較小。 　　 在工業領域，泉州泉港氫氧化鈣制備工藝主要是石灰消化法，是以石灰石為主要原料，經煅燒得到氧化鈣，與水按照一定比例混合進行消化反應，再經凈化分離、離心脫水、干燥等工藝制得。石灰石在自然界中廣泛分布，易于獲取，在建筑領域應用歷史悠久。我國是全球石灰石礦產資源存儲豐富的 之一，大部分省市中均有分布，為我國泉州泉港氫氧化鈣行業發展提供了充足原料。

市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。泉州泉港氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產工業，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發酵法生產，其工藝過程為：淀粉經糖化后用黑曲霉發酵，發酵液用石灰乳（泉州泉港氫氧化鈣）中和后經濃縮、結晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。泉州泉港氫氧化鈣在奶粉生產中的應用泉州泉港氫氧化鈣在作為酸度調節劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質，由于蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶凈電荷，這些側鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產生沉淀，在乳粉中添加一定量的泉州泉港氫氧化鈣，起到調節乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養強化的作用。