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由以上三點可看出,即使從優良母株上單采種子進行繁殖,后代植株在產量、品質和堅果大小等重要經濟性狀方面也多數趕不上母株。顯然不適應現代桑園栽培經營的要求。因此,就必須選擇優單株(良種),通過嫁接板栗苗繁殖或高接換種,否則,再好的土壤肥水管理,修剪等投資只收事倍功半之效。
板栗是比較高大的喬木果樹,生長結果有兩個主要特點:一是喜光性強;二是強枝結果。板栗一般由結果母枝的先端數芽抽生結果枝結果,強壯結果母枝不僅形成產量,也是擴展樹冠和培養骨干枝的主要枝類。整形修剪都要著眼于促進長勢。 板栗的頂端優勢使樹冠上不同部位枝梢的生長勢和生長量具有明顯差異。頂端直立的枝梢生長勢強,其下部位的枝梢勢力依次減弱。大枝常自然枯死。樹冠各部位結果枝的長勢、結果數量、栗實大小也具有明顯差異。
板栗樹整形修剪就是要平衡各部位、各枝系的長勢,使均衡生長結果。 板栗雌雄異花,壯枝結實。成花、結實對光照條件要求較高,應采取多種修剪措施,改善每個單株和整個栗園的通風透光條件。內細弱雄花枝多,應疏除。所以,片面強調內結實并不能取得明顯效益。
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正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
板栗打苞時,由樹冠向內敲打小枝振落栗苞,以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應盡快進行“發汗”處理,因為當時氣溫較高,栗實含水量大,呼吸強度高,大量發熱,如處理不及時,栗實易霉爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風的地方,將栗苞薄薄攤開,厚度以20-30厘米為宜,每天潑水翻動,降溫”發汗”處理2-3天后,進行人工脫粒。
板栗沙藏法:在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地,挖寬1米、深60厘米、長不限的溝,整平后,溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%),放一層板栗,依次層積,每層沙和板栗厚約5~6厘米。上一層沙距坑面10厘米為止。坑內可插秫秸把通風,后封土成屋嵴形,防雨水下滲。
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