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香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的“型性肺炎也有一定的作用。 糖尿病患者一定不要食用香椿。糖尿病患者本身血糖就過高，食用香椿會對身體不利的影響。懷孕的女性更不能食用，肚子里的寶寶重要，稍微有一點危害都不可以食用。不要為了自己想吃香椿就去吃。 溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植后要澆透水，以后視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水干枯。萌芽后，空氣相對濕度以70%為宜，濕度過大，不僅發芽遲緩，且香味大減，應及時放風排濕。 因為香椿它含有較高的亞鹽和鹽，并且香椿也是發物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，陰虛的人也不宜食用香椿，更有一些人會因食用香椿過敏。香椿的禁食主要有：香椿和牛奶同食會出現腹脹；與菜花華同食會影響鈣的吸收；與黃瓜同食會影響維生素C的吸收；與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣；與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后放到冰箱冷凍室里冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍即可食用。 由于香椿產量、品質主要決定于頂芽的多少，單位面積內的枝條多、頂芽多才能高產，故需對香椿樹進行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成較多的分枝。夏季修剪一般在7～8月的晴天15時左右進行，這樣有利傷口愈合，切忌陰天剪枝。在修剪成形后的香椿樹上，將生長過強、過高的枝條打頂或截短，以促進側芽萌發形成新枝和復壯較弱的部分，形成更多頂芽飽滿的短側枝。 香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
常年供應香椿苗-優質_興海苗木種植社(衡水市冀州區分公司),固定電話:【18854843678】,移動電話:【18854843678】,聯系人:劉經理,經濟高新區。
