以下是:齊齊哈爾市富裕縣紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說明 電議 范圍 紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格服務(wù)網(wǎng)絡(luò)覆蓋黑龍江省、齊齊哈爾市、富裕縣、龍沙區(qū)、建華區(qū)、鐵峰區(qū)、昂昂溪區(qū)、富拉爾基區(qū)、碾子山區(qū)、龍江縣、依安縣、泰來縣、克山縣、克東縣、拜泉縣、訥河市等區(qū)域。 【微眾】以匠心打造多元場(chǎng)景產(chǎn)品，涵蓋依安烤紅薯爐一站式服務(wù)、富拉爾基烤紅薯爐行業(yè)口碑好、昂昂溪烤紅薯爐高性價(jià)比、鐵峰烤紅薯爐品質(zhì)保證、克山烤紅薯爐正規(guī)、龍江烤紅薯爐品質(zhì)優(yōu)、碾子山烤紅薯爐品質(zhì)服務(wù)等。紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格,微眾餐飲服務(wù)(齊齊哈爾市富裕縣分公司)專業(yè)從事紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格,聯(lián)系人:孫永飛,電話:【19137125366】、【19137125366】,以下是紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格的詳細(xì)頁面。 黑龍江省,齊齊哈爾市,富裕縣 2019年，富裕縣地區(qū)生產(chǎn)總值初步核算完成70.6億元，同比增長6.2%。其中，產(chǎn)業(yè)增加值31.6億元，同比增長2.8%；第二產(chǎn)業(yè)增加值13.4億元，同比增長14.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值25.6億元，同比增長5.7%。人均地區(qū)生產(chǎn)總值25340元，同比下降0.5%。三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為44.8:19.0:36.2，產(chǎn)業(yè)比重比上年上升6.1個(gè)百分點(diǎn)，第二產(chǎn)業(yè)比重比上年下降13.2個(gè)百分點(diǎn)，第三產(chǎn)業(yè)比上年上升7.1個(gè)百分點(diǎn)。
想了解紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)品的更多信息？一部視頻，讓你輕松get到所有重點(diǎn)！
以下是:齊齊哈爾富裕紅蓋燒餅爐市場(chǎng)價(jià)格的圖文介紹
在五馬街頭，提起燒餅哥，那是很多人都知道的，他做的燒餅不但芝麻多、餡兒也調(diào)得很棒，吃起來外酥里嫩，特別是有芝麻的正面，烘烤的火候拿捏得特別到位，看著就想吃一個(gè)。
燒餅哥夫婦來自附近的農(nóng)村，孩子在鎮(zhèn)子上的學(xué)校上小學(xué)，據(jù)他說，自己以前并不賣燒餅，而是夫妻倆都在外地打工。
孩子留在家里讓父母帶，怎么說呢，兩個(gè)人在外打工，一年也能拿五六萬塊錢回來，有時(shí)候更多，就這樣趁著年輕，多干幾年，等到孩子大了，說媳婦的錢、賣房子的錢，應(yīng)該都能攢個(gè)差不多了。
直到前年，老母親的一個(gè)，就讓我改變了決定，啥原因呢？咱孩子的老師，找到我母親，說咱雖然是農(nóng)村的，但也要重視教育，你家的孩子表現(xiàn)越來越不好了，不按時(shí)完成作業(yè)，上課精神恍惚，有時(shí)候還調(diào)皮得厲害，如果作為父母的不回來幫忙教育，學(xué)校是教不了這樣的孩子了。
我一直都是望子成龍的，像我這個(gè)歲數(shù)的農(nóng)村人，也沒多深的學(xué)問，無論是在家種莊稼，還是在外打工，掙的都是力氣錢，我說啥也不能讓孩子走我的老路，而上學(xué)就是的出路。
看到這種情況，我和媳婦當(dāng)即決定辭工回家，回來也不能坐吃山空呀，來送孩子上學(xué)的時(shí)候，沒事總愛在賣燒餅的大爺身旁湊熱鬧，因?yàn)槲冶旧硪矏鄢詿灒粊矶ィ突焓炝恕?br /> 看他賣燒餅挺賺錢的，只是歲數(shù)大了，每天也做不出來那么多了，在他的建議下，我這才拜師和他學(xué)手藝。
像這樣的大燒餅，有長條形狀的，是甜的，圓形的是帶餡兒的，咸味的，賣兩塊錢一個(gè)，五塊錢給三個(gè)，咋樣，實(shí)惠吧，一般的人，吃兩個(gè)燒餅就是一頓飯。
做燒餅就像做人一樣，不光要用心，還要細(xì)致，主要的還是要能吃苦耐勞，像我這樣，在這里一站就是半天，這燒餅爐子里的溫度也是很高的，一般人手伸進(jìn)去都感覺燙得不行，我的手每天在里面進(jìn)進(jìn)出出幾百次，你可以想象是什么滋味兒。
過，這樣既能照顧了孩子，又能賺些錢，再苦再累都是值得的，能落得“燒餅哥”的名聲，也是大家對(duì)我的認(rèn)可。
對(duì)于農(nóng)村人來說，這樣的生活已經(jīng)讓人滿足了。作為美食大國的中國，這個(gè)稱號(hào)可真不是吹牛的，中國的美食真的是太多了，因?yàn)檫@里的人們都比較喜歡吃，也特別講究吃，并且還非常具有創(chuàng)新的頭腦，一樣簡單的食材，就能給你做出十幾種甚至上百種花樣！就拿簡單的面粉來說吧，這是再簡單不過的食材了，從古至今用面粉做出的美食可以說是不計(jì)其數(shù)了，真的是多到數(shù)不清了。別的不說，就單單一個(gè)燒餅，就能做出很多個(gè)花樣出來，今天小編給大家分享的這款高爐燒餅就是其中的一種，而且是北方很具有特色的一款燒餅。這家燒餅店開在河南的鄭州，因?yàn)槔习逍赵S，所以取名為許記高爐燒餅。他家的生意真的是非常火爆，每天都是排著長隊(duì)在店門前等候，據(jù)說天天都能賣上幾百個(gè)，去晚的話還吃不上呢！
剛寫下這個(gè)題目，正好被老婆看到。她說：這個(gè)有什么可寫的？燒餅又不是寶應(yīng)特產(chǎn)，全國很多地方都有，再說要論名氣、特色，黃橋燒餅才有名氣，沒聽說過寶應(yīng)燒餅有什么稀罕的。其實(shí)黃橋燒餅如果不是那場(chǎng)戰(zhàn)爭，也許至今可能會(huì)和寶應(yīng)燒餅一樣仍然養(yǎng)在深閨人不識(shí)，當(dāng)然能把小小燒餅做大做強(qiáng)，黃橋人的商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)和善抓機(jī)遇的開拓精神還是十分值得學(xué)習(xí)和敬佩的。
上個(gè)世紀(jì)六十年代前后，寶應(yīng)城里還有許多燒餅店，那時(shí)侯燒餅的做法大都相同，都是用缸爐烘烤（當(dāng)時(shí)電烤爐還沒問世），所謂缸爐，狀如一只汽油桶，但比汽油桶要略矮些，略粗些，外側(cè)四周圍覆以木板，狀似一只大木桶，下側(cè)一邊開有一孔以通風(fēng)，內(nèi)罝一個(gè)上小下大的陶器，像一只倒扣的無底的缸，缸與桶壁之間塞滿耐火泥之類的材料隔熱保溫，缸中下面置炭火，缸的內(nèi)壁用于貼燒餅烘烤，用這種爐烘烤而成的燒餅又被稱為缸爐燒餅。
燒餅雖然不是什么貴族食品，那種連芝麻和酥都沒有的荒燒餅甚至可以認(rèn)為是貧民食品，但燒餅的制作工藝卻并不簡單。我只會(huì)吃燒餅，不會(huì)打燒餅（寶應(yīng)人常把制作燒餅稱為打燒餅）。但在買燒餅時(shí)常常要在燒餅爐旁排隊(duì)等侯，耳濡目染，時(shí)間長了，對(duì)燒餅的制作過程也略知一二。做燒餅的技術(shù)要點(diǎn)首在發(fā)面，發(fā)面既不可不足亦不可太過，發(fā)得不足做出來的燒餅口感僵硬而不松軟；發(fā)得過頭，燒餅變酸口味也不好。即便用多兌堿的方法來中和酸性，仍不如發(fā)得恰到好處的燒餅好吃。有經(jīng)驗(yàn)的師傅常用鏟燒餅的火鉗燒熱后在發(fā)面上烙一下，看看烙過的面色就能判斷出所發(fā)的面是否恰到好處。
除了發(fā)面，做燒餅的另一個(gè)技術(shù)要點(diǎn)大概要算貼餅和鏟餅了。燒餅的烘烤是靠把餅貼在爐子的內(nèi)壁上完成的。爐子里溫度很高，燒餅貼在爐壁上又是直立甚至有點(diǎn)仰立狀態(tài)，如貼得不牢很容易掉到爐火中化作一陣黑煙，而且因?yàn)闋t壁面積有限，為充分利用空間，多貼幾個(gè)餅，需要一個(gè)挨著一個(gè)貼，既不可間隔太大，也不能貼得重疊起來。這就需要貼餅時(shí)要掌握穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的三字訣，這個(gè)三字訣可不是三兩天就能掌握的技術(shù)。貼完后烘烤時(shí)間也須掌握好，否則非生即糊。烤好出爐也有技巧，用一把頭部敲扁的火鉗伸到爐子里一個(gè)一個(gè)鏟出來，先貼的先鏟，后貼的后鏟。鏟時(shí)，同樣要掌握穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的三字訣，一鏟下去，要立即夾牢，稍;有不慎就可能將餅掉到爐火里，便前功盡棄。
至于表面芝麻的多少，酥和餡的投放多少也是影響口味的重要因素。傳統(tǒng)的缸爐燒餅大約有四種餡：椒鹽、蔥油、白糖和羅卜絲，但不論哪一種都少不了要加入“酥”。所謂“酥”其實(shí)就是用油與面粉拌和而成的一種餡。酥的多少?zèng)Q定了燒餅烤熟后的酥脆程度，也是影響燒餅口味好不好吃的一個(gè)要素。但這些主要是一個(gè)成本問題而不是一個(gè)技術(shù)問題，放多了口味好但成本高，放少了雖然成本低了但口味又差了，影響銷路。所以燒餅鋪老板要在成本和口味之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。
前二年，寶應(yīng)寧國寺的方丈明波大和尚圓寂，從外地來了許多高僧吊唁并為大和尚做法事超度。高僧們?cè)绮统缘臒灡闶窃诰鄬巼乱阅喜贿h(yuǎn)的一家燒餅鋪定制的，這家燒餅鋪的師傅（也兼老板）對(duì)我說：當(dāng)時(shí)和尚定制的燒餅都是兩元一只的。
我問：賣給我們吃的燒餅都是一元一只，為什么賣給和尚吃的要兩元一只？
答曰：原料不同！
我問：怎么個(gè)不同法？
答曰：主要是酥多，當(dāng)然芝麻和餡心也要多一些。
又問: 芝麻多可以看見，怎么知道你酥放得多呢？
答曰：吃在嘴里口感不同，另外用手平拿起燒餅的一邊時(shí)，燒餅常會(huì)因?yàn)樗侄喽鴶嗟簟?
又說：要不要給你也做幾個(gè)兩元一只的嘗嘗。
我說：不必了，不必了，我覺得這一元一只的已經(jīng)蠻好吃了，吾乃凡夫俗子，豈敢奢望高僧之口福也！
可惜這位師傅只知做燒餅不知做廣告，假如他在燒餅爐旁豎一木牌，上書：寶應(yīng)寧國寺指定專用燒餅，想必他的生意會(huì)更好吧！
當(dāng)然不做廣告這位老板的生意也很不錯(cuò)，不僅是這位老板，寶應(yīng)現(xiàn)在僅剩的幾家做缸爐燒餅的老板，地?zé)o分南北。生意都很不錯(cuò)。
生意好的一個(gè)重要標(biāo)志是，無論在哪一家買燒餅，大都要等一會(huì)才能買到，少則等幾分鐘，多則十幾分鐘，很少有一去就能買到的。形成這種現(xiàn)象的原因：一方面是人們?cè)诔詰T了各種新奇特的小食后似乎突然又有了一種懷舊情緒，又想吃吃燒餅這樣一種傳統(tǒng)食品。二是現(xiàn)在生產(chǎn)缸爐燒餅的全城也沒有幾家，物以稀為貴，自然家家生意興隆了。
現(xiàn)在科技進(jìn)步，除了缸爐燒餅，又有了電爐燒餅：將做好的燒餅放到一個(gè)個(gè)狀如抽屜的鐵盒里，然后再插到電烤箱里烘烤。這種方法制作燒餅比傳統(tǒng)的缸爐燒餅效率高多了，因?yàn)橐淮慰梢圆迦肟鞠鋷讉€(gè)抽屜，所以產(chǎn)量和速度都比缸爐燒餅大大提高，而且因無須像缸爐燒餅?zāi)菢淤N餅和鏟餅，在技術(shù)上可能也要容易掌握一些。
但是我卻總覺得電爐燒餅口味似乎不及缸爐燒餅，吃起來更像是匹薩餅而不是燒餅，好像是缺了點(diǎn)什么，究竟缺點(diǎn)什么，也說不清楚。總覺得缸爐燒餅吃起來更香一點(diǎn)，也許，缸爐燒餅除了芝麻香、酥香、餡香，還多了一種煙火香，似乎把爐中炭火的香氣也吸收到燒餅中了，而這種炭火香氣正是電爐燒餅所沒有的。
并且，在買缸爐燒餅等侯的過程中，眼看著燒餅師傅把－個(gè)一個(gè)的面劑只一會(huì)兒功夫就變成一個(gè)一個(gè)噴香的燒餅的過程，也是一種有趣的懷舊享受。
我至今鬧不明白，幾乎所有燒餅師傅搟面劑的搟杖用的都不是像我們普通人家搟面皮的搟杖，而是一種特制的被稱為燒餅錘子的玩意：一段圓木料，車光了，約有酒瓶粗細(xì)，長約四五寸，形如一個(gè)小碌碡，中心有一個(gè)指頭粗細(xì)的孔，穿進(jìn)大致同樣粗細(xì)的可以在孔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)的一根圓木棍，圓木棍兩頭伸出小碌碡之外各約一掌之長，搟面劑時(shí)雙手便抓著這伸出的部分讓碌碡碾壓面劑成型。奇怪的是燒餅師傅一面用它滾壓面劑，一面不時(shí)地用它在案板上敲幾下，發(fā)出震耳的敲擊聲，相距很遠(yuǎn)就能聽到。我想不出這樣敲幾下跟制作燒餅在技術(shù)上有什么聯(lián)系，要說是有什么作用的話，更像是在為賣燒餅做的一個(gè)有聲廣告，大老遠(yuǎn)的聽到這種聲音就知道有人在那里賣燒餅，仿佛是在告訴你：正在營業(yè)中，歡迎光臨！
另外，這樣敲敲，也可能為了提提神。因?yàn)樽鰺炂鋵?shí)是一件很辛苦的工作，每天早晨天還沒亮（大概四點(diǎn)鐘左右）就要起來做準(zhǔn)備工作：兌堿、和面、制作油酥、制備蔥花和羅卜絲等餡料以及生爐子等。這樣才能讓人們?cè)谠绯可习嗲熬湍艹缘綗狎v騰、現(xiàn)出爐的燒餅。將案板敲幾下，既是做廣告，也可以讓忙了幾個(gè)小時(shí)已經(jīng)有點(diǎn)疲乏的身心清醒清醒，提提精神，好繼續(xù)為人民服務(wù)，為自己掙錢。
這樣敲敲，也可能是人們通常把做燒餅不稱為“做”而稱為“打”的原因吧！
燒餅還有一個(gè)不同于其他面食的特點(diǎn)，那就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃，要趁熱吃，好在燒餅出爐后十分鐘以內(nèi)吃完，長也不宜超過一個(gè)小時(shí)。過了一個(gè)小時(shí)再吃，燒餅?zāi)欠N特有的香、酥、脆的感覺便大打折扣。所以人們買燒餅總愛買剛出爐的熱燒餅，這大概也是買燒餅大都要稍等一會(huì)的一個(gè)重要原因，即使偶爾出現(xiàn)無人買餅的空閑時(shí)段，燒餅師傅寧可讓爐子空在那里，也不敢繼續(xù)烤制一些備貨以待人多時(shí)銷售，無法做到忙閑互補(bǔ)。如果買回家的燒餅天吃不完，第二天再吃，冷吃則硬得很難咬嚼，如加熱，則不論你用什么方法，用微波爐、電磁爐、電烤爐、煤氣爐……都不能再讓它恢復(fù)剛出爐時(shí)的色、香、味，吃在嘴里，似軟非軟、似硬非硬、似脆非脆、如同雞肋，食之無味、棄之可惜。
說起來很奇怪，連面條這種需要隨煮隨吃的食品，也已經(jīng)被做成了可以跨時(shí)空銷售的方便面了。但燒餅卻似乎仍然只能隨做隨吃。據(jù)說黃橋燒餅已經(jīng)做成了像月餅?zāi)菢拥木篮醒b燒餅，可以跨時(shí)空銷售和攜帶了，我沒有吃過這種盒裝燒餅，不敢亂下評(píng)語，不知道它還能保持著剛出爐燒餅的那種色、香、味嗎？
寶應(yīng)有一句俗語：回爐的燒餅不香。既是吃燒餅的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也是人生的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
一個(gè)人在一個(gè)單位工作了一段時(shí)間，對(duì)自己的境遇不滿，見異思遷，于是跳槽到另一個(gè)單位去。但是在另一個(gè)單位干了一段時(shí)間，突然覺得各方面還不如原單位好，于是又重新跳回原單位，俗稱就叫回爐的燒餅。我以前在單位里就曾經(jīng)碰到過這樣一個(gè)人，單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事看他的眼光都有點(diǎn)怪怪的，他自己似乎也渾身的不自在。所以在此奉勸那些喜歡見異思遷的人，不要輕易跳槽。一定要跳槽，要想想清楚，出去了，就不要再回來了，請(qǐng)記住，回爐的燒餅，不香！
然而沒有吃過回爐燒餅的人，無法體會(huì)到吃回爐燒餅究竟是一種什么滋味，沒有過跳槽后又跳回來的經(jīng)歷的人大概也很難體會(huì)那是一種什么滋味。
剛出爐的燒餅很好吃，如果再來一碗豆?jié){佐餐就更好了，沒有豆?jié){，牛奶也可（稍遜于豆?jié){）。而綠茶則似乎不甚相宜，倒不是說綠茶本身有什么不好，總覺得綠茶之香和燒餅之香會(huì)彼此掩蓋，彼此削弱，致使既不能充分品味享用燒餅之香美，也不能充分品味享用綠茶之香美。所以，吃燒餅，如沒有豆?jié){，我寧可倒一杯白開水，也不用綠茶，白開水雖然無味，但至少它不會(huì)掩蓋燒餅的香味。至于什么雪碧、可樂則更不相宜，雪碧、可樂也許只能和麥當(dāng)勞、肯德基這些洋玩意相配。不知道這是不是就是易經(jīng)里所說的萬物相生相克的道理。
早晨的燒餅佐豆?jié){，午睡后的綠茶佐茶干，傍晚的五香蠶豆或咸菜毛豆米伴它三杯兩盞淡酒，對(duì)草民而言，這次第，怎一個(gè)美字了得。
剛寫下這個(gè)題目，正好被老婆看到。她說：這個(gè)有什么可寫的？燒餅又不是寶應(yīng)特產(chǎn)，全國很多地方都有，再說要論名氣、特色，黃橋燒餅才有名氣，沒聽說過寶應(yīng)燒餅有什么稀罕的。其實(shí)黃橋燒餅如果不是那場(chǎng)戰(zhàn)爭，也許至今可能會(huì)和寶應(yīng)燒餅一樣仍然養(yǎng)在深閨人不識(shí)，當(dāng)然能把小小燒餅做大做強(qiáng)，黃橋人的商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)和善抓機(jī)遇的開拓精神還是十分值得學(xué)習(xí)和敬佩的。
上個(gè)世紀(jì)六十年代前后，寶應(yīng)城里還有許多燒餅店，那時(shí)侯燒餅的做法大都相同，都是用缸爐烘烤（當(dāng)時(shí)電烤爐還沒問世），所謂缸爐，狀如一只汽油桶，但比汽油桶要略矮些，略粗些，外側(cè)四周圍覆以木板，狀似一只大木桶，下側(cè)一邊開有一孔以通風(fēng)，內(nèi)罝一個(gè)上小下大的陶器，像一只倒扣的無底的缸，缸與桶壁之間塞滿耐火泥之類的材料隔熱保溫，缸中下面置炭火，缸的內(nèi)壁用于貼燒餅烘烤，用這種爐烘烤而成的燒餅又被稱為缸爐燒餅。
燒餅雖然不是什么貴族食品，那種連芝麻和酥都沒有的荒燒餅甚至可以認(rèn)為是貧民食品，但燒餅的制作工藝卻并不簡單。我只會(huì)吃燒餅，不會(huì)打燒餅（寶應(yīng)人常把制作燒餅稱為打燒餅）。但在買燒餅時(shí)常常要在燒餅爐旁排隊(duì)等侯，耳濡目染，時(shí)間長了，對(duì)燒餅的制作過程也略知一二。做燒餅的技術(shù)要點(diǎn)首在發(fā)面，發(fā)面既不可不足亦不可太過，發(fā)得不足做出來的燒餅口感僵硬而不松軟；發(fā)得過頭，燒餅變酸口味也不好。即便用多兌堿的方法來中和酸性，仍不如發(fā)得恰到好處的燒餅好吃。有經(jīng)驗(yàn)的師傅常用鏟燒餅的火鉗燒熱后在發(fā)面上烙一下，看看烙過的面色就能判斷出所發(fā)的面是否恰到好處。
除了發(fā)面，做燒餅的另一個(gè)技術(shù)要點(diǎn)大概要算貼餅和鏟餅了。燒餅的烘烤是靠把餅貼在爐子的內(nèi)壁上完成的。爐子里溫度很高，燒餅貼在爐壁上又是直立甚至有點(diǎn)仰立狀態(tài)，如貼得不牢很容易掉到爐火中化作一陣黑煙，而且因?yàn)闋t壁面積有限，為充分利用空間，多貼幾個(gè)餅，需要一個(gè)挨著一個(gè)貼，既不可間隔太大，也不能貼得重疊起來。這就需要貼餅時(shí)要掌握穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的三字訣，這個(gè)三字訣可不是三兩天就能掌握的技術(shù)。貼完后烘烤時(shí)間也須掌握好，否則非生即糊。烤好出爐也有技巧，用一把頭部敲扁的火鉗伸到爐子里一個(gè)一個(gè)鏟出來，先貼的先鏟，后貼的后鏟。鏟時(shí)，同樣要掌握穩(wěn)、準(zhǔn)、狠的三字訣，一鏟下去，要立即夾牢，稍;有不慎就可能將餅掉到爐火里，便前功盡棄。
至于表面芝麻的多少，酥和餡的投放多少也是影響口味的重要因素。傳統(tǒng)的缸爐燒餅大約有四種餡：椒鹽、蔥油、白糖和羅卜絲，但不論哪一種都少不了要加入“酥”。所謂“酥”其實(shí)就是用油與面粉拌和而成的一種餡。酥的多少?zèng)Q定了燒餅烤熟后的酥脆程度，也是影響燒餅口味好不好吃的一個(gè)要素。但這些主要是一個(gè)成本問題而不是一個(gè)技術(shù)問題，放多了口味好但成本高，放少了雖然成本低了但口味又差了，影響銷路。所以燒餅鋪老板要在成本和口味之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。
前二年，寶應(yīng)寧國寺的方丈明波大和尚圓寂，從外地來了許多高僧吊唁并為大和尚做法事超度。高僧們?cè)绮统缘臒灡闶窃诰鄬巼乱阅喜贿h(yuǎn)的一家燒餅鋪定制的，這家燒餅鋪的師傅（也兼老板）對(duì)我說：當(dāng)時(shí)和尚定制的燒餅都是兩元一只的。
我問：賣給我們吃的燒餅都是一元一只，為什么賣給和尚吃的要兩元一只？
答曰：原料不同！
我問：怎么個(gè)不同法？
答曰：主要是酥多，當(dāng)然芝麻和餡心也要多一些。
又問: 芝麻多可以看見，怎么知道你酥放得多呢？
答曰：吃在嘴里口感不同，另外用手平拿起燒餅的一邊時(shí)，燒餅常會(huì)因?yàn)樗侄喽鴶嗟簟?
又說：要不要給你也做幾個(gè)兩元一只的嘗嘗。
我說：不必了，不必了，我覺得這一元一只的已經(jīng)蠻好吃了，吾乃凡夫俗子，豈敢奢望高僧之口福也！
可惜這位師傅只知做燒餅不知做廣告，假如他在燒餅爐旁豎一木牌，上書：寶應(yīng)寧國寺指定專用燒餅，想必他的生意會(huì)更好吧！
當(dāng)然不做廣告這位老板的生意也很不錯(cuò)，不僅是這位老板，寶應(yīng)現(xiàn)在僅剩的幾家做缸爐燒餅的老板，地?zé)o分南北。生意都很不錯(cuò)。
生意好的一個(gè)重要標(biāo)志是，無論在哪一家買燒餅，大都要等一會(huì)才能買到，少則等幾分鐘，多則十幾分鐘，很少有一去就能買到的。形成這種現(xiàn)象的原因：一方面是人們?cè)诔詰T了各種新奇特的小食后似乎突然又有了一種懷舊情緒，又想吃吃燒餅這樣一種傳統(tǒng)食品。二是現(xiàn)在生產(chǎn)缸爐燒餅的全城也沒有幾家，物以稀為貴，自然家家生意興隆了。
現(xiàn)在科技進(jìn)步，除了缸爐燒餅，又有了電爐燒餅：將做好的燒餅放到一個(gè)個(gè)狀如抽屜的鐵盒里，然后再插到電烤箱里烘烤。這種方法制作燒餅比傳統(tǒng)的缸爐燒餅效率高多了，因?yàn)橐淮慰梢圆迦肟鞠鋷讉€(gè)抽屜，所以產(chǎn)量和速度都比缸爐燒餅大大提高，而且因無須像缸爐燒餅?zāi)菢淤N餅和鏟餅，在技術(shù)上可能也要容易掌握一些。
但是我卻總覺得電爐燒餅口味似乎不及缸爐燒餅，吃起來更像是匹薩餅而不是燒餅，好像是缺了點(diǎn)什么，究竟缺點(diǎn)什么，也說不清楚。總覺得缸爐燒餅吃起來更香一點(diǎn)，也許，缸爐燒餅除了芝麻香、酥香、餡香，還多了一種煙火香，似乎把爐中炭火的香氣也吸收到燒餅中了，而這種炭火香氣正是電爐燒餅所沒有的。
并且，在買缸爐燒餅等侯的過程中，眼看著燒餅師傅把－個(gè)一個(gè)的面劑只一會(huì)兒功夫就變成一個(gè)一個(gè)噴香的燒餅的過程，也是一種有趣的懷舊享受。
我至今鬧不明白，幾乎所有燒餅師傅搟面劑的搟杖用的都不是像我們普通人家搟面皮的搟杖，而是一種特制的被稱為燒餅錘子的玩意：一段圓木料，車光了，約有酒瓶粗細(xì)，長約四五寸，形如一個(gè)小碌碡，中心有一個(gè)指頭粗細(xì)的孔，穿進(jìn)大致同樣粗細(xì)的可以在孔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)的一根圓木棍，圓木棍兩頭伸出小碌碡之外各約一掌之長，搟面劑時(shí)雙手便抓著這伸出的部分讓碌碡碾壓面劑成型。奇怪的是燒餅師傅一面用它滾壓面劑，一面不時(shí)地用它在案板上敲幾下，發(fā)出震耳的敲擊聲，相距很遠(yuǎn)就能聽到。我想不出這樣敲幾下跟制作燒餅在技術(shù)上有什么聯(lián)系，要說是有什么作用的話，更像是在為賣燒餅做的一個(gè)有聲廣告，大老遠(yuǎn)的聽到這種聲音就知道有人在那里賣燒餅，仿佛是在告訴你：正在營業(yè)中，歡迎光臨！
另外，這樣敲敲，也可能為了提提神。因?yàn)樽鰺炂鋵?shí)是一件很辛苦的工作，每天早晨天還沒亮（大概四點(diǎn)鐘左右）就要起來做準(zhǔn)備工作：兌堿、和面、制作油酥、制備蔥花和羅卜絲等餡料以及生爐子等。這樣才能讓人們?cè)谠绯可习嗲熬湍艹缘綗狎v騰、現(xiàn)出爐的燒餅。將案板敲幾下，既是做廣告，也可以讓忙了幾個(gè)小時(shí)已經(jīng)有點(diǎn)疲乏的身心清醒清醒，提提精神，好繼續(xù)為人民服務(wù)，為自己掙錢。
這樣敲敲，也可能是人們通常把做燒餅不稱為“做”而稱為“打”的原因吧！
燒餅還有一個(gè)不同于其他面食的特點(diǎn)，那就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃，要趁熱吃，好在燒餅出爐后十分鐘以內(nèi)吃完，長也不宜超過一個(gè)小時(shí)。過了一個(gè)小時(shí)再吃，燒餅?zāi)欠N特有的香、酥、脆的感覺便大打折扣。所以人們買燒餅總愛買剛出爐的熱燒餅，這大概也是買燒餅大都要稍等一會(huì)的一個(gè)重要原因，即使偶爾出現(xiàn)無人買餅的空閑時(shí)段，燒餅師傅寧可讓爐子空在那里，也不敢繼續(xù)烤制一些備貨以待人多時(shí)銷售，無法做到忙閑互補(bǔ)。如果買回家的燒餅天吃不完，第二天再吃，冷吃則硬得很難咬嚼，如加熱，則不論你用什么方法，用微波爐、電磁爐、電烤爐、煤氣爐……都不能再讓它恢復(fù)剛出爐時(shí)的色、香、味，吃在嘴里，似軟非軟、似硬非硬、似脆非脆、如同雞肋，食之無味、棄之可惜。
說起來很奇怪，連面條這種需要隨煮隨吃的食品，也已經(jīng)被做成了可以跨時(shí)空銷售的方便面了。但燒餅卻似乎仍然只能隨做隨吃。據(jù)說黃橋燒餅已經(jīng)做成了像月餅?zāi)菢拥木篮醒b燒餅，可以跨時(shí)空銷售和攜帶了，我沒有吃過這種盒裝燒餅，不敢亂下評(píng)語，不知道它還能保持著剛出爐燒餅的那種色、香、味嗎？
寶應(yīng)有一句俗語：回爐的燒餅不香。既是吃燒餅的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也是人生的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
一個(gè)人在一個(gè)單位工作了一段時(shí)間，對(duì)自己的境遇不滿，見異思遷，于是跳槽到另一個(gè)單位去。但是在另一個(gè)單位干了一段時(shí)間，突然覺得各方面還不如原單位好，于是又重新跳回原單位，俗稱就叫回爐的燒餅。我以前在單位里就曾經(jīng)碰到過這樣一個(gè)人，單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事看他的眼光都有點(diǎn)怪怪的，他自己似乎也渾身的不自在。所以在此奉勸那些喜歡見異思遷的人，不要輕易跳槽。一定要跳槽，要想想清楚，出去了，就不要再回來了，請(qǐng)記住，回爐的燒餅，不香！
然而沒有吃過回爐燒餅的人，無法體會(huì)到吃回爐燒餅究竟是一種什么滋味，沒有過跳槽后又跳回來的經(jīng)歷的人大概也很難體會(huì)那是一種什么滋味。
剛出爐的燒餅很好吃，如果再來一碗豆?jié){佐餐就更好了，沒有豆?jié){，牛奶也可（稍遜于豆?jié){）。而綠茶則似乎不甚相宜，倒不是說綠茶本身有什么不好，總覺得綠茶之香和燒餅之香會(huì)彼此掩蓋，彼此削弱，致使既不能充分品味享用燒餅之香美，也不能充分品味享用綠茶之香美。所以，吃燒餅，如沒有豆?jié){，我寧可倒一杯白開水，也不用綠茶，白開水雖然無味，但至少它不會(huì)掩蓋燒餅的香味。至于什么雪碧、可樂則更不相宜，雪碧、可樂也許只能和麥當(dāng)勞、肯德基這些洋玩意相配。不知道這是不是就是易經(jīng)里所說的萬物相生相克的道理。
早晨的燒餅佐豆?jié){，午睡后的綠茶佐茶干，傍晚的五香蠶豆或咸菜毛豆米伴它三杯兩盞淡酒，對(duì)草民而言，這次第，怎一個(gè)美字了得。
大叔靠老手藝賣“紅蓋燒餅’土燒餅”小吃，一人看兩燒餅爐，每天收入超四百！我們都知道對(duì)于現(xiàn)在人們的生活是過得越來越好了，那么人們的物質(zhì)條件不斷的，特別是在對(duì)飲食方面來說，我們都知道對(duì)于農(nóng)村的時(shí)候，喜歡吃的就是一些農(nóng)村所做出來的面食小吃，是用傳統(tǒng)的老手藝吃起來又脆又香非常的美味，而且他們都是老手藝的傳承，味道特別的美味，今天跟大家說的是山東大叔賣小吃，在當(dāng)?shù)靥貏e的有名，一人看兩燒餅爐，生意非常的火爆，收入400塊錢以上。民以食為天，對(duì)于面食來說，更是很多北方人的愛。今天作者給大家聊的就是在河南的一個(gè)鄉(xiāng)間小店里見到的一種咱中國的傳統(tǒng)面食。那就是燒餅，說到燒餅，相信很多人北方人都會(huì)愛吃，在北方的大街小巷，到處都是各種賣燒餅的攤，但這種紅蓋燒餅，不知道你聽說過嗎？沖著名字吸引了不少吃貨。
走進(jìn)店里，作者看到一個(gè)男子在熟練的翻動(dòng)著鐵板，這就是做燒餅的工具，把成型的燒餅放上去烤制就能成型，這和咱河南的吊爐燒餅比起來，確實(shí)速度快了很多。老板說一爐燒餅?zāi)茏?個(gè)，量大速度也快。而這樣的燒餅爐子也有很多買燒餅的人表示沒見過。
因?yàn)樵诤幽虾苌儆腥俗鲞@種燒餅，所以大哥看到了商機(jī)，專門學(xué)了做這種燒餅，附近的人吃的味道不錯(cuò)，來買燒餅的也不少。為了追求燒餅的精致，每一個(gè)燒餅，大哥都讓家人精細(xì)的稱下分量。
在燒餅爐子的一旁，是制作好準(zhǔn)備上爐烤的燒餅，為了在忙起來的時(shí)候提率又為了保證現(xiàn)烤的，大哥的燒餅鋪把燒餅胚子都是準(zhǔn)備好的。或許很多人可能會(huì)納悶這種燒餅為啥叫紅蓋燒餅?zāi)兀孔髡卟樵兞讼沦Y料得知，紅蓋燒餅又名蟹鉗燒餅，因其邊緣如同螃蟹的蟹鉗一樣，是河北省邯鄲市邱縣的一種特色小吃，
這樣的一個(gè)燒餅一塊錢，是不是看著也挺實(shí)惠的，做燒餅的大哥也表示在學(xué)這個(gè)手藝的時(shí)候也是發(fā)現(xiàn)這種燒餅在咱河南不常見的商機(jī)，而且名字很奇怪。開店開始的時(shí)候很多人圖稀罕名字來買的，然后發(fā)現(xiàn)確實(shí)好吃就有更多人來買了。而近這種燒餅不知被哪里炒成了網(wǎng)紅燒餅，更吸引了不少人嘗。
作者在燒餅店了還看到了這樣的一個(gè)小細(xì)節(jié)，店里掛著不少種類的辣條，據(jù)老板介紹，不少人會(huì)在買燒餅的時(shí)候配上一袋辣條一起吃，那個(gè)味叫做美啊！其實(shí)傳統(tǒng)的紅蓋燒餅夾上醬牛肉、那才是絕配，不知道各位網(wǎng)友們這樣吃過燒餅嗎？
在生活中，其實(shí)商機(jī)就在身邊，或許一個(gè)讓人好奇的名字就能讓一種小吃火起來。這種在咱河南可能孤落寡聞的燒餅，面食是北方人吃到多的一種食物了，有的地方他們是以面條為主的，是以饅頭為主的，但是燒餅是每個(gè)地方人的愛，雖然說他們的做法不一樣，但是吃起來的味道都是非常美味的，大多數(shù)的燒餅就是把面粉和成面團(tuán)，然后做成相應(yīng)的形狀，后放在火爐里邊烙，吃起來外酥里嫩，非常的香，那么山東大叔賣土燒餅小吃，本來就是一種傳統(tǒng)的燒餅，所以說叫做土燒餅，大概明天都能夠做五六百個(gè)燒餅，一做就是一整天。在河北其實(shí)大有名氣，據(jù)傳還是是乾隆皇帝時(shí)候的貢品，古時(shí)候乾隆皇帝品嘗過紅蓋燒餅后對(duì)其大加夸獎(jiǎng)。看著這種燒餅，不知道各位網(wǎng)友有沒有要嘗嘗的沖動(dòng)，順帶比較下和咱河南燒餅有啥不同呢？
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