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在深綠色的蔬菜中,菠菜粗纖維含量低,質地柔軟,滑嫩,營養價值也較高。每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素,與其他綠色蔬菜相比,可謂首屈一指。菠菜中維生素C、核黃素以及鐵的含量均不少。所以營養學家要人們多吃些菠菜。常吃菠菜,可以幫助人體維持正常視力和上皮細胞的,防止夜盲,增強抵抗傳染病的能力,促進兒童生長發育等。此外,對口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。糖尿病、高血壓、便秘者常吃菠菜,對穩定病情很有好處。 菠菜的缺點是含有大量的草酸。據研究,大概每100克的新鮮菠菜就含有1克草酸。當然,其他蔬菜里也含有草酸,不過要少得多。草酸對人體的不利影響就在于它阻礙人體對鈣的吸收,嚴重的就會導致腎結石。而阻礙鈣的吸收,將影響正處于發育階段的兒童與青少年的身體。
其實菠菜粉的作用除了正常的本身功效之外,還具有其他的作用,菠菜粉是綠色的,可以作為天然的調色劑,可以應用于一些面食中,可以讓食品的顏色有所改變,同時還沒有任何的副作用。另外這種菠菜粉還可以應用于一些食品中,畢竟它取自于菠菜,所以菠菜有的營養它都具備,同時還是濃鯊版的,所以也可以作為保健食品。除此之外,菠菜粉還可以作用于嬰幼兒的輔食,可以發放入孩子的食品中,讓孩子可以放心的食用,同時也能夠對身體提供一定的營養,另外口感也是比較不錯的,清新的菠菜味道,也是適合孩子食用的。
當然了,除了作為食物之外,這種菠菜粉還可以作為固體飲料,雖然說很多時候,人們并不 一定會喜歡,但是確也是一種比較滸補的飲料,當然了,若是作為固體湯粉也是個不錯的選擇,不僅口感好,而且還容易保存,只是不要在陰涼干燥的地方保存就可以了。特別注意的是菠菜粉不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不直過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
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