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燙漂:桃片浸泡后倒入沸水中,燙煮10~20秒鐘,撈起再放冷水中,漂洗5分鐘左右,隨后擱置通風干燥處晾曬或烘至成千。調味粉:按砂糖65%~70%、麻辣粉10%~12%、粉5%~10%、精鹽5%~8%備齊,再混合,攪拌均勻。炸:大鍋內放色拉,加熱升溫至150~180℃,大絲撈子裝上桃片干,置鍋內炸3~5秒鐘取。炸制時要不停地晃動絲撈子,以防部分果肉炸不足或過度。拌粉料:炸過桃片放籃中靜置一會兒,瀝干分,趁熱移入敞容器,立即加入占桃片重量12%~15%調味粉拌勻。分裝:拌料后桃片重新裝進大絲撈子,抖動幾下除去未粘牢調味粉,冷卻至室溫后,即可按100克或50克、200克稱重,食品塑料袋包裝密封。...0廠家直營大型工廠甄選昭通魯甸花椒苗原材料無中間商
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