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板栗子苗嫁接的特點是當年嫁接當年即可出圃,較常規育苗嫁接出圃可縮短1-2年,成本低,見效快,經濟效益高。在土層深厚的坡灘地上進行高標準造林,既能保持優良品種特性,又可提前結果,產量增長也快。根據育苗經驗,總結其嫁接技術要點如下:種子采摘后立即篩選出均勻飽滿無病蟲害的種子進行沙藏或水藏。沙藏是用濕沙在室內分層堆積或在室外挖坑分層堆積;水藏是在山間小河溝常流水處用竹筐盛栗放到河水中去,這樣可保鮮防蟲。注意:每隔10天就要及時檢查一遍,篩出病蟲害劣種。
板栗室內催根:加溫催根時間:2月中旬開始壘池擺種加溫。壘池:在室內用磚壘土炕,炕上磚池底面填鋪中細沙5厘米厚,上擺一層種子,壓沙3-5厘米厚,以此重復,堆高不超過1米,頂部壓沙10厘米。沙要濕潤,以手擠不出水為準。加溫:在土炕洞內用火盆點燃鋸末或其它,但不要用明火,用麻袋堵住洞口,池子上面用塑料布蓋住以提高溫濕度。溫度:池內溫度保持15-20℃。加溫10天左右根長達1.5-2厘米。
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栗干枯病又稱栗胴枯病、栗樹腐爛病、栗疫病,是栗樹的主要病害之一。我國各主要板栗產區均有發生,部分產區受害嚴重,南雄種植的板栗受害也非常嚴重。被害栗樹樹皮腐爛,樹勢變弱,重則造成死枝死樹。危害癥狀栗干枯病危害樹干、主枝和小枝。發病初期枝干退綠,并逐漸變為黃褐色圓形斑點,而后發展成較大的不規則的赤褐色斑塊,后圍抱整個樹干,并上下擴展。病部略微凹陷,病組織松軟,稍隆起,有時流出黃褐色汁液。刮病樹皮時,可見病組織潰爛,呈赤紅褐色水漬狀,有濃的酒糟氣味。隨著病情的發展,病部逐漸失水、干縮、外觀呈灰白色,并在病皮下產生黑色小粒點。到后病皮干縮開裂,病部周圍形成愈傷組織。病部斑塊環繞枝干10天后,上部枝條枯死。幼樹多在樹干基部發病,致使上部枯死,病部下端產生愈傷組織。夏天,病部以下長出大量分蘗,有的果農把他們培養成主枝。實際上這是徒勞無益的,因為翌年春季,基部舊病斑又繼續潰爛,分蘗枯死。如此反復,到后樹干基部形成一塊大瘤狀愈傷組織至到病樹死亡。
正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
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