以下是:湖南省紅蓋燒餅爐價(jià)格合理的產(chǎn)品參數(shù)
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以下是我們上傳的紅蓋燒餅爐價(jià)格合理視頻，視頻介紹比圖文介紹更直觀一些，您可以點(diǎn)擊觀看。
以下是:湖南紅蓋燒餅爐價(jià)格合理的圖文介紹
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在山東單縣向陽路，今年50多歲的陳啟軍正在用太極做燒餅。他做的燒餅只賣1元一個(gè)，而且一天只做500個(gè)，因其做的燒餅香酥可口，數(shù)量有限，每天都會(huì)吸引眾人排隊(duì)購買，在隊(duì)伍中，一名老奶奶還自帶馬扎，在等候購買燒餅。（拍攝于2017年11月3日）
陳啟軍做燒餅已有30多年的歷史，傳到他這代，已是家里第三代開燒餅鋪的了。他是一名太極拳愛好者，他把太極的陰陽和剛?cè)嵯酀?jì)的關(guān)系運(yùn)用到燒餅制作過程中。陳啟軍說“太極燒餅有兩層瓤象征著太極的陰陽。
做燒餅很辛苦，一直要站著，平時(shí)練習(xí)太極拳要用腰襠功和蹲馬步，時(shí)間長了腿部力量加大，這樣在站著做燒餅時(shí)可以站的時(shí)間更長而不感覺到累。
太極燒餅用料考究，小麥精粉。將老面加入面粉中發(fā)酵，老面發(fā)酵是一種古老的方法。在前一天做面時(shí)留一塊發(fā)好的面團(tuán)任其發(fā)酵。由于里面含有很多酵母菌下次發(fā)面時(shí)就可以作為菌種使用。
油瓤是秘方也是太極燒餅的精髓所在，將香油、鹽、茴香和花椒等佐料調(diào)和備用。將面團(tuán)經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序揪成即子，搟成薄片刷一層佐料折疊再搟成薄片再刷一層佐料，這樣反復(fù)三次。將邊緣斜刀切花然后按扁，搟成十厘米左右的餅坯，涂上一層蜂蜜水表面粘上芝麻，即可貼入爐內(nèi)燒烤。
雖然發(fā)酵速度較慢，但是這種方法做出來的面食質(zhì)地細(xì)膩，香醇可口勝于一般發(fā)酵的產(chǎn)品。陳啟軍對(duì)面粉發(fā)酵有他的方法，他說“對(duì)堿也很重要，堿放多了里面黃了，辣嘴不能吃。堿放少了口感不行，吃著膩，吃著粘”。
陳啟軍說“在和、盤、揉、摔面團(tuán)和按餅的過程中要用太極拳的聽勁，根據(jù)面的軟硬用大小適中的勁，就是聽面的勁。”所謂聽勁，是太極拳及推手中的專用術(shù)語，就是透過觸覺去感知、傳遞、掌控外來相對(duì)的力量，感知對(duì)手勁力變化的能力。
燒餅制作工藝復(fù)雜，講究把果木木炭放入特制的爐內(nèi)烘烤。燒餅爐子有一人多高，內(nèi)壁用泥瓦糊成爐腔底部燒炭。烤爐的制作技藝也是陳啟軍老輩人傳下來的。
從燒餅進(jìn)爐到成熟大約需要五六分鐘。剛出爐的燒餅表面黃中透紅，用手揭開，底、蓋、心層層分離，香氣撲鼻，吃一口外酥里嫩，不膩不黏。單縣有句俗話，“吃包子吃餡，吃燒餅吃蓋”。就是形容燒餅上掛著芝麻蓋的美味。
圖為一名老奶奶坐著馬扎在等待購買燒餅。（圖文：趙遠(yuǎn)聚）如需要了解更多人文故事，請(qǐng)關(guān)注百家號(hào)《日照新圖》，讓我們一起用圖片和文字，關(guān)注人世間冷暖。
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