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老式爆米花機驚現(xiàn)街頭，迎來路邊人的目光，紛紛上來購買，老式爆米花是幾代人的童年記憶
“砰”一聲爆響，香噴噴的爆米花出爐了。這是兒時很多寶雞人快過年前的記憶。近日，筆者在寶雞看到一位師傅熟練得操作著老式爆米花機，一鍋鍋金色的爆米花，從大炮式的爆米花機“肚子”里被倒了出來。以往，每年春節(jié)前后，我就會走街串巷到各處去爆爆米花，有些人家是用玉米做爆米花給孩子當零食吃，有些是用浸泡過的大米爆爆米花做凍米糖。漸漸地隨著城市化的發(fā)展及生活水平的提高，我們這行就慢慢退出了人們視野。不過，近幾年，老式爆米花作為一種傳統(tǒng)的手藝又被大家接受。所以，我每年11月底就會開始在這一帶擺攤。”正在爆爆米花的張師傅說。
張師傅還告訴筆者，他平時打點零工，到了這個時節(jié)，就出來爆爆米花，生意好時一天也能賺上一二百元。“到了年底，零工就少了，很多做零工的工地基本停工，我就用著父親傳下來的手藝賺點錢。”張師傅說。
在張師傅的攤位邊，不但有老式的大炮手搖爆米花機、鼓風機，還帶了蓄電池、煤炭爐和幾種口感不一的糖罐。他說，現(xiàn)在的人對營養(yǎng)的要求高，所以他不僅只有白糖，還有紅糖和天然的木糖醇，除了這些還有一些的添加色素。
“孩子們喜歡五顏六色的爆米花，而玉米、大米、高粱、通心粉，都可以拿來做爆米花，各有著不同的風味，我這里不僅可以爆出天然的大米爆米花，還有綠色的、黃色的、紅色的等。”張師傅告訴筆者。
一袋香噴噴的爆米花
滿滿童年回憶
據(jù)了解，張師傅做爆米花的工具，都是用了十幾年的老工具了。他說，這些工具是他十幾年前在老家江西購買的，之后來到富陽打工，到了這個時節(jié)，就趁閑暇拉著三輪車走街串巷炸爆米花。
在張師傅攤位上，他正在給一個大媽爆大米爆米花。大媽告訴筆者，這是她用來做凍米糖的。“以前做凍米糖，要把上等糯米煮熟后晾干，然后再把晾干的硬米粒炒熟。現(xiàn)在住在城里條件有限，就直接用浸泡好晾干的糯米爆成米花加入花生、芝麻和炒黃豆做成凍米糖了。”大媽說。
只見張師傅拿起一個裝滿米粒的杯子，熟練地倒入爆米花機，再加入少許白糖，然后將爆米花機蓋子密封好，放入煤炭爐里用大火燒。大約四五分鐘，爆米花就要做好了，張師傅拿起爆米花機，對著一個風袋打開，“砰”一聲爆響，空氣中隨之彌漫著濃濃的香味，爆米花散落在袋子里。
平時沒人來買爆米花，他就把各種材料的食材爆好裝成一塑料袋一塑料袋。“一袋估計有半斤多重，賣5元，不算貴。”正在一邊購買的一個年輕人小李說。
“我是80后，記得小時候快過年時，只要聽到爆米花機器砰的一聲，心里就好像感到要過年了。想不到現(xiàn)在還能在街頭見到老式爆米花機做出來的爆米花，情不自禁地停下來買一袋給女兒嘗嘗。那可是我們童年喜愛吃的零食了。”另一位在購買的80后牽著孩子的母親對筆者說。
時光飛逝，眼下還在欣賞著初冬的美景，一晃幾個月后就要過年了。在富陽的農(nóng)村，很多地方已經(jīng)開始為過年做起了準備一些童年記憶中的美食，如年糕、麻酥糖、爆米花、凍米糖也隨即登場。
老式爆米花機，這種在**十幾年前司空見慣的東西，卻引起了美國人的好奇，2013年曾登上了美國Discovery探索頻道的有名節(jié)目《流言終結(jié)者》，用實驗探究制作爆米花的快方法，但現(xiàn)在這種老式爆米花機已經(jīng)很少見。
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產(chǎn)品案例
公司實力
雙鍋燃氣爆谷機采用不銹鋼板壓模成型，火力合適，交流220V或者是12V電瓶均勻使用，可以放在柜臺或者是三輪車上，手柄轉(zhuǎn)動操作，輕輕一壓即倒出玉米花，鋁合金鍋，導熱性均可不死豆，不易糊鍋，爆開花個大，。 雙鍋爆谷機結(jié)構(gòu)合理，性能可靠，功能非常齊全，操作方便，設(shè)備采用的液化氣加熱，上熱快，能耗低，成本低，雙鍋爆米花機體積容量大，單鍋一次可爆3兩干玉米，爆米花采用的是直流減速電機做攪拌機，連續(xù)工作不發(fā)熱，爆裂效率好，達到98%以上，出鍋的是不粘鍋，不糊鍋，不糊鍋。 鍋蓋為單會開式，鍋蓋帶有不拉手，使用方便，不燙手，視野開闊，出貨速度快，使用性強；鍋內(nèi)臟的時候，只需要半碗水倒入鍋內(nèi)輕輕一刷，易于清潔，干凈程度高，鍋內(nèi)沒有打孔，不漏油，可以放在車上，流動作業(yè)。 雙鍋爆谷機使用與維修： A、該機在工作前進行電器檢查和良好接地，首先打開電源指示燈開關(guān)，電壓表工 作。 B、打開加溫指示燈開關(guān)，指示燈亮，預熱至加溫指示燈滅，溫度達到正常工作狀態(tài)。 C、打開攪拌電機開關(guān)，放入食用油約20克后，放玉米150克左右，一分鐘左右聽到爆裂聲 放白糖20克左右，直到玉米爆裂完，出鍋后繼續(xù)工作第二鍋生產(chǎn)。 D、爆裂玉米花采用油質(zhì)奶油香精(可采用15275奶油香精)，食用花生油按25：1比例放入 食用油中攪拌均勻后就可使用。 該機每小時開機生產(chǎn)5—15公斤玉米原料，是當代流行的理想小型食品加工機，快速 收回投資成本，是您致富的良友。 雙鍋爆谷機故障排除： l、打開電源開關(guān)，設(shè)備短路保險絲是否斷。 2、打開加溫開關(guān)，鍋體不熱，加溫指示燈不亮，保險斷，請檢查鍋體內(nèi)加熱器接線有故 障，檢查溫控儀失靈，爐盤接線短路。 3、加溫指示燈長期不滅，溫度過高，檢查熱敏溫控器失靈，應(yīng)重新調(diào)整熱敏溫控器角度 控制在180±10℃或更換熱敏溫控器。 4、照明恒溫開關(guān)工作后照明燈不亮，更換燈泡，恒溫器無溫度應(yīng)檢查底板恒溫器是否短 路。 5、外表金屬感應(yīng)面過大，請檢查是否有良好的接地裝置。 彩色爆米花的制作方法以及利潤分析 步：先把爆米花機的電源插上，打開保溫照明開關(guān)，打開加熱開關(guān)，放入50克花生油，按動旋轉(zhuǎn)開關(guān)，必須預熱3分鐘后，然后關(guān)掉所有開關(guān)，倒出花生油。（新機按此操作，鍋的使用壽命提高二倍以上） 第二步：再打開所有功能開關(guān)（照明開關(guān)、加熱開關(guān)、旋轉(zhuǎn)開關(guān)），然后加入50--60克爆米花專用奶油（或椰子油、果味油）,100克爆米花專用玉米。（鍋必須是在預熱3分鐘的前提下）,后放爆米花專用白糖60-70克。然后放下蓋子,關(guān)上玻璃門。 第三步：操作人員要留意爆米花的情況，如爆裂聲變小，米花大量爆出，立即關(guān)掉加熱開關(guān)，再繼續(xù)旋轉(zhuǎn)3至5秒鐘，立刻倒出。 第四步：清理鍋底，用半濕毛巾把鍋擦干凈,（若鍋底有燒焦現(xiàn)象，應(yīng)立即加入150毫升開水,水能淹沒鍋底,再加熱旋轉(zhuǎn)10分鐘左右）,使其干凈后才能爆第二鍋。 第五步：爆米花機停止使用后，要保持機器的整潔干凈,四面玻璃無油漬,無水痕。垃圾盤必須要及時清理。關(guān)掉所有功能開關(guān)及電源。
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