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紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam),屬旋花科甘薯屬草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型,兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點,除了具有普通甘薯的成分和功能外,還具有多種生理作用,是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料 [1] 。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素,含有18種氨基酸,富含維生素C、B、A等8種維生素,特別是含有大量藥用價值的花青素 [2] 。
今天紫薯行情穩中偏硬,部分低價位和整庫貨價格略有上浮。
今天山東聊城紫薯行情穩中偏硬,部分低價位和整庫貨價格略有上浮,成交量總體尚可。上午市場來人略有增加,高峰有270多人,新面孔有少許。
從今天的市場反饋情況來看,偏硬的說法占據主流“硬點,合適的不是多好買”“要價硬了,貨源總體少了”“有幾個炒貨的,要紫薯粉的多。”
市場交易以剛需為主,意向炒家有所增加,但拿貨對于價格比較挑剔,拿貨多針對兩塊三四的蒜米料或者兩塊四毛多點的南亞貨進行,真正好質量的并不受青睞。
從價格來看,整體價格重心有點上浮整庫的硬個二三分錢,散開的無所謂“低價位的少了,要價高了也不太好成交”“這兩天一穩當,成交量也行。
其他活性成分及功能:紫薯中除了花青苷外,還具有β-胡蘿卜素、去氫表雄(甾)酮(DHEA)、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。報道紫薯的β-胡 蘿卜素能降低人體活性氧,自由基,具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效。此外,β-胡 蘿卜素有輕微 續發汗和美容保健的作用。美國費城醫 學院的生物化學家阿·塞維茲教授,從甘薯中分離出去氫表雄(甾)酮(DHEA),它 是性激素的前體,可調節 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕緊張、抵抗皮質疾病、延緩衰老作用、促進蛋白質合成作用等 。
腎臟中結締組織萎縮,促進消化道、呼吸道及關節腔的潤滑作用,膳食纖維具有便秘和結腸癌、心血管疾病、治療肥胖癥、外源有害物質等功效。紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質發生選擇性結合形成免疫功能,使之 阻礙HIV感染,被認為是抑制艾滋病發病的重要物質 。
自述有這么多好處,在食用過程中也要記住3個禁忌。
1、忌過量食用
紫薯含有一種氧化酶,在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高,多吃可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。發生吐酸水。吃紫薯時好搭配一些其他事物,可有效抑制胃酸。
2、忌生吃。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃,千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯,因為其中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
3、忌單吃
吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話會導致營養攝入不均衡。所以,傳統的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用,其實是更科學的。
黔南龍里樂農食品有限公司一直以來奉行“ 紫薯粉貨真價實,價格低廉,”杜絕銷售假冒偽劣 紫薯粉產品,不欺瞞客戶,誠信對待客戶,真正做到為客戶考慮,出謀劃策.提供參考意見,并以誠信待客,多年來在黔南龍里周邊地區贏得眾多客戶。
紫薯能加工的產品有哪些?
紫薯全粉、紫薯羹,紫薯面點,紫薯面條,紫薯粉條等。
紫薯全粉分為兩種,熟粉和生粉,熟粉:經過蒸煮過程,使部分淀粉轉化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營養更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。全粉:粉末狀產品,保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質,具有較好的復水性。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。紫薯全粉因含有天然色素——花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中次食品中使用。
紫薯的深加工,主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑,它副作用,雖然比人工合成的色素價格貴,但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外,以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等,以營養豐富、口感好,頗受市場青睞。
紫薯廠家支持定制_樂農食品(黔南市龍里縣分公司),固定電話:【17768165506】,移動電話:【0527-88266222】,聯系人:馬經理,冠縣萬善鄉南王段村。