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塊根通常有紡錘形和圓形等幾種形狀（圖5）。薯皮基本色有白、黃、紅和紫色等，薯肉基本色有白、黃、紅或帶有紫暈，薯肉里胡蘿卜素的含量影響的濃淡。塊根含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及、鐵、銅、砸、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養均衡的食品。 具有、、防止亞、通便、人甘薯的食用部分是甘薯植株中的哪一部位。其主要營養成分有哪些。防錘形圓筒形圓形塊狀梨形短紡錘形上膨紡錘形下膨紡錘形長紡錘形下膨條溝體和等。 一般塊根中淀粉含量占鮮重的15%26%，高的可達30%；‘可溶性糖類占3%左右。據測定，每100克鮮薯中含糖29克、蛋白質3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機鹽0.9克（其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克）。此外，甘薯的維生素含量豐富，每千克鮮薯含維生素C300毫克、維生素B4毫克、尼克酸5毫克。 維生素氏和維生素B2含量為面粉的2倍，維生素E為小麥的5倍，纖維素為面粉的10倍，維生素A和維生素C的含量較高，而大米、面粉中維生素A和維生素C的含量為零。其次是甘薯的莖葉，即秋天甘薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，也可作為蔬菜用。
種紅薯并不是簡單的插上紅薯苗就，還需要精心的打理，還需要施肥松土等。一道工序做不好就會功虧一簣。為什么你種的紅薯不結果實，究其原因在于這兩個方面：，你的紅薯苗感染了病蟲危害不結果實;第二種植紅薯密度太大;第三就是施肥，土壤營養缺失，紅薯的塊根生長營養不足。 怎么移栽紅薯苗，在這里有的農民種植戶給大家分享一下：首先就是要選擇肥沃的土地，因為紅薯比較青睞于肥，在種植之前要在土壤中添加一些肥，這樣能保證紅薯的土地更加有營養。其次，就是要做好種植壟，把壟起好之后就可以移栽紅薯苗了;重要的一個步驟就是要插秧紅薯苗了，的時候要把紅薯苗的卷成U形，然后坑中，用土壤壓實。 種植紅薯的步驟雖然很簡單，但是要一定的種植，還需要靠你平時精心的打理，隔斷時間要除草還需要松土，這樣就能保證您的紅薯長得壯實，移栽紅薯苗的時候這個大家都學會了嗎，就是插秧入坑的時候一定要讓紅薯呈現‘U’字狀，這樣能更好的吸收養分，早日結出果實。 地瓜地窖貯藏的三個步驟建窖選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右為宜，地瓜的兩個貯存洞高度不低于8米，長寬不低于5米，這樣的地窖可貯存鮮地瓜4000千克左右。用這種貯存的地瓜，保鮮時間可達8個月以上，地瓜完好率可達96%。
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