以下是:浙江省嘉興市紅蓋燒餅爐知識的產品參數(shù)
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中國人對燒餅的喜愛是不分南北的，據(jù)史書記載，燒餅早是班超出使西域時帶來的，在唐代開始盛行。眼觀南北方燒餅，可以用形狀精致、花頭甚多八個字概括。中國的燒餅種類繁多，很多都是非常有名氣的，油酥燒餅，芝麻香餅，武大郎燒餅等等。下面的6種燒餅，可以說是中國出名的，全吃過的，估計已經(jīng)"走遍"了全國！
山東單縣地方傳統(tǒng)名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，因其用具、做工、造型。胃口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統(tǒng)名吃”。其制作工具“吊爐”，頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精 、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，深受單縣城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛。
起源于明清時期傳統(tǒng)的博山肉燒餅，是山東淄博博山的一種漢族傳統(tǒng)美食。其以制作工藝復雜，味道咸香走上了人們的餐桌，它的特點集中了餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴格意義上講，并不是用火烤，而是用爐內的高溫熱氣炙，所以會特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣，更有鮮肉的鮮美。而且由于新鮮調制肉餡的原因，使得形成一面酥嫩，另一邊卻是柔軟。在2015年中央二套《時間》欄目組的中國早餐更是將它搬上了熒屏，從此便讓更多人知道了它。
南京鴨油酥燒餅不同于一般燒餅，鴨油酥燒餅用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。在吃的時候又香又酥，層次分明，香氣濃郁，如果有機會去到南京的話，一定要嘗一嘗這個美味，畢竟美食與美景都不可辜負。
河縣的武氏燒餅，始于北宋景佑年間，始稱“炊餅”后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》、《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武氏燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進，使之擁有獨特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。
原名嚴州干菜燒餅，又名嚴州酥餅，建德干菜燒餅，是浙江省杭州市建德市較有特色的傳統(tǒng)名點，集松、酥、脆于一體，清香撲鼻。嚴州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等干菜拌勻為餡，在外面涂抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄，外觀十分玲瓏可愛，顏色深黃，口感松脆，老少皆宜。
黃山燒餅本是古徽州的地方小吃，面團揉勻餳透后，放入爐壁邊，經(jīng)過木炭烘烤而成。由于個頭小，攜帶方便，且烘烤時間長，水分大多蒸發(fā)，不易變質，當年曾隨徽商走遍大江南北，名氣也越來越大。黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。另外，黃山燒餅很容易存放，由于烘烤時間長，餅中水分大多蒸發(fā)，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。
紅蓋燒餅爐是我市一大美食，在人杰地靈的雉水大地，美味的燒餅常常會吸引外來游客和外地的親朋好友前來品嘗。那我們如皋的燒餅為什么能如此吸引人，好吃的燒餅又是怎樣制作的呢？日前，為了讓我市青少年更好地了解這一非物質文化遺產，市文明辦開展了“走近非遺”系列活動之走近如皋燒餅。
說起如皋的燒餅，首先還是要先了解燒餅的起源。燒餅，古稱胡餅，是漢代班超時從西域傳來的。《續(xù)漢書》有記載說：“靈帝好胡餅。”《資治通鑒·玄宗》也有記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來胡餅呈獻。文中所說的胡餅就是早的燒餅，傳承至今，已有兩千多年的歷史。
然而燒餅全國各地都有，那么如皋燒餅究竟有什么特色呢？有著30多年燒餅制作經(jīng)驗的師傅陳秀珠告訴記者，制作如皋燒餅，考究頗多。首先是擦酥，燒餅不在油多，主要在于擦酥要擦得勻，要舍得多揉幾遍，棒子多搟幾遭，吃起來才爽口不膩；其次是現(xiàn)鏟現(xiàn)吃，剛出爐的燒餅，熱氣騰騰，顏色蟹殼黃，芝麻密布，拿在手上燙手，吃起來又香、又脆、又酥，妙不可言。陳師傅邊講邊做，現(xiàn)場的孩子們也邊聽邊記。
了解了如皋燒餅的特色后，便是孩子們體驗燒餅制作的時間了。在師傅的帶領下，孩子們揉面團、包餡兒、壓皮兒，忙得不亦樂乎。“一個燒餅的成型需要搟壓六次，進爐前需要刷上一層糖稀，糖稀要均勻完整地涂滿一面，這樣芝麻灑上去才不會掉，烤出來的顏色也更好看。”教學過程中，陳師傅還不忘提醒孩子們制作燒餅的注意要點。
短短幾分鐘，孩子們的燒餅便制作好了，陳師傅一邊將燒餅放進烤爐，一邊告訴孩子們，如皋燒餅的包餡很講究，一般燒餅包餡是蔥油，或椒鹽、白糖。春季，鮮嫩的野菜上市，薺菜燒餅備受青睞。秋、冬兩季，店家將蘿卜刨成很細很白的龍須絲，擠去水份，拌上蔥花作餡，吃起來別有風味。
“我很期待自己做的燒餅，一定很好吃，之前吃的都是師傅做的，這次親身體驗后，覺得做燒餅的過程很有趣，我很享受。”烤餅期間，小少年許鈺珩不斷地朝著爐子張望。一分鐘后，大大小小形狀不一的燒餅出爐了，孩子們一窩蜂地擁到爐子旁等待自己的成果。“哇，好香啊，比買的燒餅好吃。”許鈺珩拿到燒餅后迫不及待地咬了一口后發(fā)出贊嘆。
半天時間很快就過去了，在接觸中，孩子們更好地了解了燒餅的歷史，嘗試體驗發(fā)酵、揉壓、包餡料、烤餅等工藝，他們紛紛表示，此次活動不僅使他們近距離感受了家鄉(xiāng)歷史文化的厚重多彩，也增進了他們對非物質文化遺產的認識和熱愛，以后他們會好好學習，將中華民族的傳統(tǒng)文化傳承下去。
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